Ofentomaten-Sauce

Den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
Zwei Backbleche mit je 1 EL Zucker bestreuen, die Tomaten mit der Schnittseite nach unten eng nebeneinander darauflegen.
Jedes Blech (einzeln!) je 15 Minuten backen, bis die Haut der Tomaten schwarz ist und Blasen wirft.
Tomatenhäute abzupfen (und entsorgen).
Alle gehäuteten Tomaten auf ein Backblech (oder in eine tiefe Auflaufform, falls zu viel Flüssigkeit ausgetreten sein sollte) geben, mit einer Gabel zerdrücken, Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren und weitere 30 Minuten bei 220°C im Ofen vor sich hin schmurgeln lassen.
Die Sauce kann anschließend, wenn gewünscht, püriert werden. Sollte sie noch sehr flüssig sein, einfach etwas länger im Ofen köcheln lassen.
In Weckgläser füllen, mit Deckeln, Ringen und Klammern verschließen und im Einkochautomat 30 Minuten bei 90°C einkochen.
Die Klammern erst entfernen, wenn die Sauce vollständig ausgekühlt ist!

Ich habe traditionelle Weckgläser mit einem Fassungsvermögen von 290 ml benutzt; Ein Glas reicht für zwei Portionen Tomatensauce.