Pasta mit Belugalinsen-Ragout und Minz-Sauce
Rezept für 2 Portionen
Zutaten
- 150 g Nudeln oder wie ihr mögt
- 1 Dose Tomatenstücke
- 100 g Belugalinsen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Harissa oder Gochujang
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- 150 g Joghurt 3,8%
- 1 Knoblauchzehe
- frische Minze oder getrocknete Nana-Minze
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Frühlingszwiebeln kurz andünsten. Linsen unterrühren.
- Brühe und Tomaten ebenfalls dazugeben und mit Harissa und Honig würzen. Den Deckel auflegen, Hitze verringern und die Linsen ca. 45 Minuten weich garen.
- In der Zwischenzeit aus Joghurt, gehacktem Knoblauch und gehackter Minze eine Sauce zusammenrühren sowie die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Zum Schluss das Linsenragout mit Salz (und eventuell Pfeffer) abschmecken. Alles zusammen servieren und genießen.
Notizen
Frische Minze schmeckt besser als getrocknete Nana-Minze.