Polenta-Lauchkuchen mit Feta und Zitrone

Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform von 24 - 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Zuerst die Lauchscheiben in einer Pfanne in 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Temperatur anbraten, bis sie weich und süß geworden sind, was etwa 10 Minuten dauert. Vom Herd nehmen, Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die übrige Butter zum Schmelzen bringen und damit das Backpapier einpinseln. Inzwischen das Mehl, die Polenta, das Backpulver, das Salz, den Pfeffer und 1 Esslöffel Schwarzkümmelsamen in eine Schüssel füllen und mit dem Schneebesen verrühren.
Zitronenschale, Chili und Thymianblättchen untermischen und den zerkrümelten Feta dazu geben.
Den Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und mit den Eiern, der Milch und dem Joghurt aufschlagen.
Die Joghurtmasse unter die Mehlmischung rühren, bis sich die Zutaten gerade eben miteinander verbunden haben. Nicht zu viel rühren! Die Hälfte der Lauchscheiben unter den Teig rühren. Den Teig anschließend in die mit Backpapier ausgekleidete Springform gießen. Obenauf den restlichen Lauch hübsch anordnen und den zurückbehaltenen Esselöffel Schwarzkümmelsamen darüber streuen.
Im Ofen 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist und ein in den Kuchen gestochenes Stäbchen sauber wieder herauskommt.
Den Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor man den Kuchen in Stücke schneidet.

Schmeckt auch am nächsten und übernächsten Tag noch gut, selbst kalt.