Rote-Bete-Meerrettich-Streich
Zutaten
- 1 Knolle frische Rote Bete (alternativ: vakuumiert)
- wenig geriebener frischer Meerrettich (alternativ: aus dem Glas)
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1 TL flüssiger Honig
- 75-100 g Frischkäse
Anleitungen
- Frische Rote-Bete-Knolle schälen, würfeln und in wenig Salzwasser gar kochen. Wenn ihr vakuumierte Rote Bete nutzt, könnt ihr diesen Schritt natürlich überspringen.
- Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und die Masse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig würzen.
- Frischkäse unterrühren, bis die Konsistenz erreicht ist, die ihr euch wünscht.
- Nun kommt der Meerrettich-Kick: Frischen Meerrettich schälen und auf einer Rohkostreibe ganz fein reiben: Achtung, scharf!
- Vorsichtig dosieren und immer mal wieder abschmecken, ob die richtige Schärfe-Balance erreicht ist (was immer auch auf den von euch verwendeten Frischkäse ankommt).
- Gegebenenfalls noch einmal mit Salz, Zitrone und Co. nachwürzen.
- In ein Schraubglas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Der Streich hält sich gut gekühlt ein paar Tage frisch.