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Sauerkraut-Tarte mit Fenchel

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Portionen: 10 Stücke
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

für den Teig
  • 200 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Doppelrahmfrischkäse
  • 75 g Butter zimmerwarm
  • 1 Ei Kl. M
für die Füllung
  • 1 Fenchelknolle ca. 250 g
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Beutel Sauerkraut, servierfertig ca. 500 g
  • 75 g Bergkäse
  • 75 g Saure Sahne
  • 100 ml Haferdrink
  • 2 Eier
  • 1 TL Fenchelsaat
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Mit dem Mehl mit Frischkäse, Butter und Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
  2. Für die Tartefüllung Fenchelknolle putzen, Fenchelgrün fein hacken und beiseitelegen. Fenchel in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden. Sauerkraut in ein Sieb geben, sehr gut abtropfen lassen, anschließend ausdrücken und mit Fenchel und Schalotten mischen. Bergkäse raspeln.
  3. Frischkäse mit Haferdrink, Eiern, Fenchelsaat und Fenchelgrün in einer Schüssel verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut und Käse untermischen.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. In eine gefettete Tarte-Form (ca. 30 cm Ø) legen und die Sauerkrautmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf dem Rost auf der unteren Schiene 45 bis 50 Minuten backen.

Notizen

Abgewandelt nach diesem Rezept.