Scharfes Paprika-Gulasch (vegan)
Rezept für 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Gemüsezwiebeln
- 800 g rote und gelbe Paprika
- 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Kümmelsaat
- 1 TL Fenchelsaat optional
- 1 EL Zucker
- 1-2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Tomatenstücke
Anleitungen
- Zwiebeln und Paprika würfeln. Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Dabei häufig rühren.
- Die Gewürze (Paprika, Lorbeer, Kümmel, Fenchel, Majoran) sowie Zucker und Tomatenmark hinzufügen, unterrühren und circa zwei Minuten schmoren lassen.
- Mit Rotwein ablöschen und eine Minute (mit geöffnetem Deckel) kochen lassen.
- Nun Gemüsebrühe und Dosentomaten zugeben, Hitze runternehmen und offen 25 Minuten schmoren lassen.
Notizen
Das Paprika-Gulasch nach Belieben mit Salzkartoffeln oder Reis und einem Klecks Saure Sahne servieren.