Tahin-Zimtschnecken
Portionen: 10 Stück
Zutaten
Teig
- 1½ TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 110 ml lauwarme Pflanzenmilch
- ½ TL Salz
- 300 g Mehl
- 75 g Margarine zerlassen
- 1 Ei verquirlt
Füllung
- 100 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- 120 g Tahin
Topping
- 1 Eigelb
- 1 EL heller Sesam
Anleitungen
- Für den Teig Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel mit der Pflanzenmilch verrühren. Für etwa fünf Minuten beiseitestellen, bis sich Bläschen bilden.
- Das Mehl mit ½ TL Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe vermischen, dann langsam die Hefe-Pflanzenmilch-Mischung hinzugeben. Zerlassene Butter hinzufügen und eine Minute kneten.
- Das Ei dazugeben und den Teig auf mittlerer Stufe weitere fünf Minuten kneten. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen. Er klebt etwas, ist allerdings elastisch. In eine leicht ausgeölte Schüssel geben und ein paarmal darin hin- und herrollen, bis er rundherum mit Öl überzogen ist.
- Die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und für etwa 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis der Teig sein Volumen fast verdoppelt hat. (Bei mir kommt Hefeteig immer unter die Bettdecke.)
- Nun die Füllung zubereiten: Zimt und Zucker in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite stellen.
- Den gegangenen Teig auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (von ca. 35 x 50 cm) ausrollen. Das Tahin darüber träufeln und mit einem Löffelrücken gleichmäßig verstreichen, dabei an den kurzen Seiten je einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Dann den Teig gleichmäßig mit dem Zimt-Zucker bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, bis der Zucker feucht aussieht.
- An einer Längsseite beginnend den Teig aufrollen. Von jedem Ende ca. 2 cm vorsichtig abschneiden, dann die Rolle in 10 etwa 4,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben hinlegen und mit den Händen behutsam zu Kreisen von ca. 8 cm Durchmesser flach drücken. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen nun auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Schnecken mit 2 bis 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Oberseiten und Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen etwa 18 Minuten backen, bis die Tahin-Zimtschnecken goldbraun sind. Herausnehmen und ein wenig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notizen
Die Tahin-Zimtschnecken lassen sich schnell in der Mikrowelle wieder aufwärmen und ggf. auch einfrieren.