Türkische Rote-Linsen-Suppe (Mercimek Çorbası)
Rezept für 4-6 Personen
Zutaten
für die Suppe
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 2 mittelgroße Zwiebeln ca. 150 g, gehackt
- 300 g Rote Linsen
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 Karotten ca. 200 g, gewürfelt
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Tomatenstücke
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL frische Minze gehackt
- 2 EL frische Petersilie frisch gehackt
- Zitronensaft frisch gepresst
zum Garnieren
- 2 EL Butter
- süßes Paprikapulver
- griechischer Joghurt
Anleitungen
- Die roten Linsen gründlich unter fließendem kalten Wasser waschen.
- In einem großen Topf drei Esslöffel Olivenöl stark erhitzen. Dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. drei bis vier Minuten lang goldbraun anbraten, dabei immer wieder rühren.
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer sowie das Chilipulver unterrühren und weitere zwei Minuten anbraten.
- Brühe, Tomaten, Linsen und die Möhre hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann den Topf teilweise abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer ungefähr die Hälfte der Suppe pürieren, bis sie schön sämig ist. Ich mache das nach Gefühl.
- Abschließend Petersilie und Minze unterrühren, mit Zitronensaft abschmecken und – wenn gewünscht – mit griechischem Joghurt garnieren und servieren.
- Für die Paprikabutter Butter kurz in einer Pfanne heiß aufschäumen, mit Paprikapulver bestäuben, verrühren. Die Butter wird dann als „Finish“ auf die gefüllten Teller gegeben.