Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Manti ins kochende Wasser geben, kurz umrühren und anschließend ca. 15 Minuten leise köchelnd garen lassen.
In der Zwischenzeit den Joghurt und die Butter zubereiten: Knoblauchzehe pressen und mit dem Joghurt, etwas Salz und der getrockneten Minze verrühren. Beiseite stellen. Die Butter bei hoher Hitze in der Pfanne schmelzen. Sobald sie aufschäumt das Paprikapulver hinzugeben und verrühren, von der Herdplatte ziehen.
Manti abgießen und auf zwei Tellern verteilen. Erst den Knoblauch-Joghurt, dann die Paprika-Butter großzügig darüber löffeln und mit Sumach garnieren. Schnell servieren und nach Istanbul träumen.
