Zeit für ein Ruckzuck-Gericht, für das ihr in Zukunft sicher alle Zutaten parat haben werdet:
Vegetarische Manti mit Joghurt-Sauce und Paprika-Butter.
Mantı (so schreibt man da Wort eigentlich) habe ich zum ersten und letzten Mal vor fast zehn Jahren in Istanbul gegessen. Klar, das Netz ist voll mit gelingsicheren Rezepten, aber Nudeln oder noch schlimmer: gefüllte Nudeln selbst herstellen, das interessiert mich irgendwie nicht so sehr. Innerlich lechzte ich natürlich ständig nach diesen kleinen, lustig geformten Teigtaschen, bedeckt von knofeliger Joghurt-Sauce und viel aromatischer Paprika-Butter.
Problem war, dass es in „meinem“ türkischen Supermarkt lange keine vegetarischen Manti gab – oder sie mir schlicht nicht aufgefallen sind. Erst vor wenigen Wochen stolperte ich über gleich drei verschiedene Sorten Veggie-Manti, die sich zwischen stinknormalen Nudelpackungen versteckten. Die Manti sind zwar mit Soja-Hack gefüllt und nicht mit Linsen, was mir eigentlich lieber gewesen wäre. Aber in der Not frisst der Teufel fliegen und Christina eben Soja-Manti...
Wer vorm Nudelmachen nicht so viel Angst hat wie ich, findet ein garantiert gelingsicheres Rezept für vegetarische Manti mit Sojafüllung auf Zucker & Jagdwurst, einem meiner veganen Lieblingsblogs.
Ich habe mich für vegetarische Manti der Firma „Hastel“ entschieden. Geschmacklich waren die so lala und ich würde beim nächsten Mal eine andere Marke ausprobieren. Wenn ihr eine alternative Kaufempfehlung habt, hinterlasst sie gerne in den Kommentaren.
Ich könnte mir übrigens auch vorstellen, normale Nudeln ohne Füllung (etwa Conchiglie oder Orecchiette) dazu zu essen. Ehrlich gesagt: Mit Knoblauch-Joghurt und Paprika-Butter würden mir vermutlich auch Küchenabfälle schmecken.
Lust auf türkische Küche? Dann probiert auch auf jeden Fall meine geliebten Linsen-Köfte, Spinat-Pide mit Sultaninen und Feta oder Gemüse mit Gerste und Gewürzjoghurt. Ja, eventuell ist mir die Türkei kulinarisch sehr lieb...
Vegetarische Manti mit Knoblauch-Joghurt und Paprika-Butter
DRUCKENZutaten
- 200-250 g getrocknete Manti mit Soja- oder Linsenfüllung
- 150 g Vollmilchjoghurt 3,8%
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrocknete Minze
- Salz
- 30 g Butter oder vegane Margarine
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Sumach
Zubereitung
- Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Manti ins kochende Wasser geben, kurz umrühren und anschließend ca. 15 Minuten leise köchelnd garen lassen.
- In der Zwischenzeit den Joghurt und die Butter zubereiten: Knoblauchzehe pressen und mit dem Joghurt, etwas Salz und der getrockneten Minze verrühren. Beiseite stellen.
- Die Butter bei hoher Hitze in der Pfanne schmelzen. Sobald sie aufschäumt das Paprikapulver hinzugeben und verrühren, von der Herdplatte ziehen.
- Manti abgießen und auf zwei Tellern verteilen. Erst den Knoblauch-Joghurt, dann die Paprika-Butter großzügig darüber löffeln und mit Sumach garnieren. Schnell servieren und nach Istanbul träumen.
Alexandra Höfler meint
Hnmm lecker! Ich kenne Manti aus einem arabischen Restaurant gefüllt mit Lauch! Die bekomme ich seit dem Lockdown aber leider nicht mehr. Grund genug bei meinem türkischen supermarkt nach den fertigen Manti Ausschau zu halten und dein Rezept auszuprobieren.
Liebe Grüße Alexandra
Christina | feines gemüse meint
Hej Alexandra, dann hoffe ich mal, dass du schnell fündig wirst und die leckeren Manti ausprobieren kannst. Liebe Grüße!
Gabi Vollma. meint
Hallo Christina, wir haben über die Ostertage 3 Deiner Rezepte ausprobiert. Begonnen haben wir mit den Tahin-Zimt-Schnecken, super köstlich. Für den Oster-Brunch probierten wir die Bärlauch-Tomaten-Tarte, die war leider zu salzig, weil wir keine ungesalzenen getrockneten Tomaten finden konnten. Ich fand auch, dass der Bärlauch-Geschmack nicht so gut durch kam.
Und zum Schluss gestern die Manti-Nudeln, sehr köstlich und mit der Minze-Joghurt und der Paprika-Butter ein Gedicht. Vielen Dank für die leckeren Gerichte. Viele Grüße Gabi Vollmann
Christina | feines gemüse meint
Hallo liebe Gabi, danke, dass du gleich so viele Rezepte ausprobiert hast!
Schade mit der Bärlauch-Tarte, das mit den gesalzenen Tomaten ist hierzulande echt schwierig. Ich habe mittlerweile herausgefunden, dass man die gesalzenen Tomaten ganz gut wässern kann - ca. 30 Minuten in kaltes Wasser einlegen -, anschließend ausdrücken und wie im Rezept angegeben weiterverarbeiten. Habe das Rezept mittlerweile auch so geupdated, so dass hoffentlich die kommenden Nachbäcker:innen vor einem Salzdebakel verschont bleiben. 🙂 Ich wünsche dir einen schönen Tag! Liebe Grüße, Christina
Carina meint
Mantı sind herrlich. Letztes Jahr habe ich sie selbst gemacht, aber das ist schon eine ziemliche Fitzelarbeit. Aber auch lecker. Aber auch.... aber lecker. Muss mal wieder auf den Speiseplan.
Liebe Grüße
Carina
Kathrin von SANDDORN & SEEGRAS meint
Hallo liebe Christina, Manti sind klasse, wir finden die veganen von LEZIZEL gut. Irgendwann, wenn ich mal ganz viel Zeit habe, werde ich sie selber machen… Liebe Grüße, Kathrin