Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen
Altes Rezept meiner Mutter
Servings: 80 Stück
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 2 Eier zimmerwarm
- 240 g kalte Butter (vegane Butter geht, ich nehme „Rama Sooo buttrig!“)
- 250 g Zucker
- 2 Prisen Salz
Anleitungen
- Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und die zimmerwarmen Eier hineinschlagen.
- Butter in Stücken darauf geben, Zucker an den Rand verteilen, Salzprisen zufügen.
- Jetzt mit den Händen alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Das geht total schnell.
- Teig in Klarsichtfolie schlagen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- Den Ofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech je 10-15 Minuten backen. (Bei mir sind es 12 Minuten, ihr müsst es für euch herausfinden.)
- Plätzchen abkühlen lassen und anschließend nach Wunsch verzieren.
Notizen
Ich bearbeite den fertigen Teig immer in Dritteln und lasse die Teile, die ich nicht brauche, weiter im Kühlschrank. Wird er zu weich, lässt er sich natürlich nicht mehr problemlos ausrollen, sondern klebt an der Rolle.