Zucchini-Batzina mit Oliven und Pinienkernen
Rezept für 1 Tarte- oder Springform (28 cm, 12 Stück)
Zutaten
- 700 g Zucchini
- 100 g Feta im Original: Bergkäse
- 15 Kalamata-Oliven entsteint
- 5 Frühlingszwiebeln
- ⅓ Bund Petersilie
- ½ Bund Dill
- 5 Stängel Minze
- 3 EL Butter
- 3 Eier
- 2 EL Naturjoghurt
- 3 EL Pinienkerne
- 150 g Mehl
- 2 EL Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Die Zucchini waschen, putzen, grob raspeln, in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
- Den Käse fein reiben. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken.
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Form mit etwas Butter ausstreichen, den Rest schmelzen. Die Zucchiniraspeln mit den Eiern vermengen. Dann nacheinander erst Joghurt, Oliven, Zwiebelringe, Kräuter und Käse, dann Mehl und Grieß unterrühren und die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Masse in die Form füllen, mit den Pinienkernen bestreuen und mit der Butter beträufeln. In den Ofen (Mitte, Umluft 160°) schieben und in ca. 50-55 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Der Zucchinipudding schmeckt am besten lauwarm oder kalt. Dazu passt ein einfacher Kopfsalat mit Joghurt-Dressing (Joghurt, Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker).