Zwiebelkuchen mit Räuchertofu (vegan)
Portionen: 12 Stück
Zutaten
für den Teig
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- ½ Packung Trockenhefe
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
für die Füllung
- 750 g Zwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
- 100 g Räuchertofu
- 100 ml vegane Sahne
- 50 g vegane Crème fraîche
- 100 g veganer Reibekäse
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Zucker und Salz zugeben und verrühren. Wasser und Öl zum Mehl geben und miteinander verkneten. Den Hefeteig geschmeidig kneten, bis er sich zu einer schönen Kugel geformt hat, die sich vom Schüsselrand löst. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Beiseite stellen.
- Tofu fein würfeln. Ebenfalls beiseite stellen.
- 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sie sollen nicht bräunen, aber schön durchsichtig und weich werden. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Räuchertofu in 1 EL Pflanzenöl kross anbraten. Zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten abkühlen lassen.
- Vegane Sahne, Creme fraiche und veganen Käse zugeben und alles gut vermischen. Die Zwiebel-Füllung mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 Grad) vorheizen.
- Eine Springform (Ø 26cm) fetten und mehlen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Form legen. Einen Rand von ca. 3 cm hochziehen und den Teig leicht andrücken.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Hefeteigboden verteilen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 55 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Anstelle von 100 ml Sahne und 50 g Crème fraîche kann auch ausschließlich eine Packung Crème fraîche verwendet werden (150 g)