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Startseite » Johannisbeeren

7. Juli 2019

Schneller Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser

Johannisbeer-Auflauf mit Baiser

Das Rezept für diesen flotten Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser befindet sich eigentlich schon seit Urzeiten auf diesem Blog – es war nämlich eines der ersten, die ich im Sommer 2011 hier veröffentlicht habe.

Mittlerweile schaue ich ab und an mal in die hinterletzten Eckchen hier und prüfe, ob alles noch seine Richtigkeit hat, schließlich habe ich mittlerweile deutlich mehr Erfahrung – beim Kochen, bei Rezeptbeschreibungen und so weiter. Viele Fotos von damals sprechen mich mittlerweile nicht mehr so an, löschen mag ich sie aber auch nicht. Denn sie erinnern mich (und hoffentlich alle Leser*innen) daran, dass Blogger*innen nicht immer Über-Ambitionados sind (waren?), die von jetzt auf gleich mit Redaktions- und Businessplan ins Influencer-Geschäft einsteigen. Sondern häufig solche, deren Blogs einst reine Notizbücher für sich selbst, Freunde und Familien oder eine kleine Leserschaft waren.

Ich erinnere mich total gern an diese alte Zeit (bin aber heimlich selbst ein bisschen froh, dass meine Fotos besser sind als früher, pssst).

Das Rezept für den Johannisbeeren-Auflauf habe ich jetzt aber grundlegend überarbeitet und verbessert. Und deswegen auch eine Weiterleitung vom alten auf das neue Rezept eingerichtet. Das Foto von damals lasse ich euch zum Schmunzeln da:

Schnelle Johannisbeer-Schnitten

Das Rezept jedenfalls kann ich euch nur ans Herz legen: Eine schnelle, sommerliche, köstliche, halbgesunde Süßigkeit (hallo, Dinkelmehl? Beeren?), die sich auch mit anderen Beeren – zum Beispiel Stachelbeeren! – zubereiten lässt. Ich bin, nach über acht Jahren, wieder voll auf den Geschmack gekommen.

Übrigens: In Kombination mit Haselnuss schmecken Johannisbeeren auch total lecker, schaut deswegen auch mal nach diesem Rezept: Johannisbeerkuchen mit Haselnussbaiser.

Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser

Schneller Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser

DRUCKEN

Zutaten

  • 125 g Butter (zimmerwarm)
  • 150 g Zucker
  • 125 g Weizen- oder Dinkelmehl (z. B. Vollkorndinkelmehl oder Weizen Typ 405)
  • 1 Ei (M)
  • 1 gestr. EL Backpulver
  • 150 g Johannisbeeren
  • 3 EL Amaretto (optional)

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Warme Butter mit 75 g (!) Zucker schaumig rühren.
  • Das Ei trennen. Eiweiß beiseite stellen und Eigelb unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
  • Mehl und Backpulver mischen, zum zuvor angerührten Teig geben und ebenfalls unterrühren.
  • Teig in die gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Form geben, glattstreichen und im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
  • Anschließend herausnehmen und ein wenig auskühlen lassen.
  • Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, währenddessen den restlichen Zucker langsam hinzugeben, bis eine schöne, elastische, glänzend weiße Baisermasse entsteht. 
  • Die Johannisbeeren vorsichtig unter die Baisermasse heben.
  • Teigboden mit ca. 3 EL Amaretto tränken. Baisermasse darauf verteilen, in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen.
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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Micha meint

    August 04, 2019 at 3:25 pm

    Optisch, liebe Christina, bist du für mich das Schneewittchen - der schönste Foodie-Blog auch vor den sieben Bergen! Bei allen Wandlungen: eigentlich schon immer 🙂

    Antworten
    • Christina | feines gemüse meint

      August 05, 2019 at 1:18 pm

      Ach, Micha, du beschämst mich. Du weißt doch, mit Komplimenten kann ich ganz schlecht.
      Hab dennoch vielen lieben Dank. Sende dir Grüße und Umarmungen in die Drôme!

      Antworten
  2. Miriam meint

    August 03, 2020 at 10:03 pm

    Wie groß ist deine Form für den Auflauf?

    Antworten
  3. anette meint

    September 20, 2023 at 11:22 pm

    wie gross sollte die backform für die teigmenge sein, leider fehlt bis heute eine information. mich wundert die grosse menge an backpulver für so wenig teig und fand das schmeckt nicht gut, das backpulver schmeckt heraus, hast du eine alternative dafür?

    Antworten

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Hi, ich bin Christina und ich habe ein großes Herz für Gemüse!

Auf meinem Blog verewige ich seit 2011 vegetarische und vegane Rezepte aus saisonalen Zutaten, die sich auch nach Feierabend fix zubereiten lassen.

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