Auf Paneer – eingedeutscht „Panier“ – bin ich das erste Mal in Nepal gestoßen. In der Touristenstadt Pokhara speisten wir während unseres Sabbaticals 2019 fast ausschließlich im „Almond Café“, was weniger ein Café denn ein indisch-nepalesisches Restaurant war.
Meine Mutter ist ein Fan von Björn Freitag, genau, diesem WDR-Fernsehkoch. Ziemlich regelmäßig schickt sie mir per WhatsApp Rezeptvorschläge, und ich schätze, 9 von 10 stammen von Freitag. So auch diese Kürbissuppe mit Mango und Kokos.
WERBUNG // Wie ihr sicher in den vergangenen Jahren gemerkt habt, trinke ich gerne ab und an mal ein besonderes Glas Wein. „Was macht denn einen Wein besonders?“, mögt ihr fragen – und eine recht einfache Antwort bekommen: Besonders ist ein Wein, der mir nicht nur schmeckt, sondern über den ich etwas weiß. Dessen Anbaugebiet mir...
Oh Mann, vor dem Beitrag über vegane Miso-Ramen habe ich mich ziemlich lange gedrückt, obwohl ich das Rezept schon ewig hier festhalten wollte. Nun ja, „das Rezept“ ist auch etwas übertrieben, denn wie so oft führen auch hier viele Wege nach Rom und mein Rezept ist dementsprechend eher Inspiration, als erster Schritt zu eurer eigenen...
Es gibt Tage, Wochen, Monate, die verlangen nach Soulfood. Ich denke, niemand wird mir widersprechen, wenn ich sage: 2020 brauchen wir davon besonders viel. Und ein Gericht hat es mir zuletzt besonders angetan: Pasta in viel sahniger Wodka-Tomatensauce. Hört sich komisch an, oder? Ja, auch ich fand den Gedanken von Hochprozentigem in meiner Nudelsauce anfänglich...
Vor ein paar Tagen habe ich eine Art „Crowdsourcing“ auf meinem Instagram-Account durchgeführt und meine Follower*innen gefragt, auf welches Gewürz sie nicht verzichten können. Hintergrund meiner Frage: Eine Leserin schrieb mir, dass sie bald in ihre erste eigene Wohnung ziehe und nicht so recht wisse, welche Gewürze sie für die Erstausstattung ihrer Küche kaufen soll....
Jap, für die berüchtigte Zucchini-Schwemme im Juli/August eines jeden Jahres kommen meine veganen Schoko-Zucchini-Brownies fast zu spät. Aber sie sind auch SO UNFASSBAR GUT, dass ihr euch das Rezept entweder dringend für 2021 vormerken oder aber noch eine schnell irgendwo eine kleine Zucchini abzwacken und euch an den Ofen stellen müsst.
WERBUNG // Vom Sofa – dem derzeitigen Schreibplatz – aus kann ich in mein kleines, improvisiertes Weinregal blicken. Okay, „Weinregal“ ist übertrieben, wenn man eigentlich nur das ausgeräumte Fach eines mittlerweile uralten Billy-Schranks bezeichnet, aber egal: Ich zähle aus der Distanz sechs weiße und fünf rote Weine, zwei mal Sekt und einen Champagner. Sekt und Champagner...
Das Rezept für diesen veganen Obstkuchen mit Stachelbeeren haben sich einige von euch gewünscht, nachdem ich das Foto in meinen Instagram Stories gezeigt hatte. Und selbstverständlich komme ich eurem Wunsch gerne nach.
Habe ich „Palästina“*, das neue Kochbuch von Sami Tamimi und Tara Wigley, mittlerweile ausreichend gepriesen? Ich denke schon – und trotzdem möchte ich euch (nach den herrlich-flauschigen Tahin-Zimtschnecken) noch ein weiteres Rezept ausführlich vorstellen: Kalte Gurkensuppe mit Tahin, Dill und pikanten Kürbiskernen.
Ich schließe mich nicht gern irgendwelchen Trendwellen an, aber plötzlich habe auch ich während der vergangenen Wochen häufig am Ofen gestanden und mich an allerlei Brotrezepten mit Hefe probiert. Wie zum Beispiel an diesem Rheinischen Rosinenstuten.
Endlich Erdbeerzeit! Anfang Mai werde ich immer ganz hibbelig und kann kaum erwarten, dass mich auf dem Bauernmarkt die ersten Erdbeeren aus der Region begrüßen. Die ersten zwei Schalen eines Jahres verschlinge ich mehr oder weniger pur; und erst, wenn diese ritualisierte Gier gestillt ist, widme ich mich altbekannten oder vielversprechenden Rezepten, in denen die...
Ich habe diese süßen Tahin-Zimtschnecken bereits auf meinem Instagram-Account gezeigt, unter dem Stichwort: „Wutbacken“. Ja, ich war am Wochenende schlecht drauf, weil die aktuelle Situation an meinen Nerven zerrt, ich aber nicht einmal weiß, was genau daran so furchtbar ist: Schließlich darf ich Zuhause arbeiten, muss mich keinerlei Virus-Gefahr „da draußen“ aussetzen, bin auf digitalem...
Matzen – ihr wisst schon, dieses ungesäuerte, ungesalzene Brot – finde ich auf eine seltsame Art und Weise faszinierend. Tatsächlich sehen die flachen Scheiben leckerer aus, als sie sind. Und dennoch kaufe ich mit schöner Regelmäßigkeit eine Packung und wundere mich jedes Mal aufs neue über die knusprig-getreidige Geschmacklosigkeit. Matzen (im Englischen übrigens „Matzoh“) muss man aber...
Dass das Rezept für ein schnelles Brot aus Dinkelmehl hier auf den Blog kommt, ist eigentlich überfällig – habe ich doch kein anderes Brot in meinem Leben häufiger gebacken als dieses hier. Pssst, eine begeisterte Bäckerein war ich nie und werde ich wohl auch nicht sein. Mir sind die Grundlagen des Brotbackens zwar bekannt, und sicher...
Tja, Corona. Viel können wir momentan nicht tun. Gemeinsam aber können wir dafür sorgen, „die Kurve flachzuhalten“ – also zu versuchen, den sprunghaften Anstieg der Infektionen mit Covid-19 zu vermeiden –, damit all Diejenigen, die erkranken, die ideale medizinische Versorgung erhalten und unser Gesundheitssystem stabil bleibt. Insofern: Bleibt Zuhause, haltet Abstand. Und hört auf, Unmengen Klopapier...
Diesen Winter habe ich besonders lange durchgehalten ohne mich über die karge Gemüseauswahl zu beschweren. Nun ist es tatsächlich schon März (nicht zu fassen!), und sehr bald werden wir auf den Märkten wieder in köstlicher, regionaler Vielfalt schwelgen können.
Alles begann im April 2019 auf einem kleinen Designmarkt in George Town, Malaysia. Ich war alleine unterwegs und wusste nicht recht, wohin mit mir – also steuerte ich, typisch für mich, den Abschnitt an, in dem Streetfood, Snacks und Getränke verkauft wurden. Ein kleiner Stand weckte sofort mein Interesse:
Rotkohl kann ja viel mehr als Rotkohl sein. Also mehr als Rotkohl im Sinn von „Braten, Klöße, Sauce, Rotkohl“. Ich liebe ihn zum Beispiel als feingeraspelten Krautsalat mit Feta und Orangendressing, im vegetarischen Sheperd's Pie oder – ganz einfach – als Akzent im Gemüsedöner. Rotkohl Hummus wollte ich ausprobieren, seit ich zum ersten Mal über die...
Ich weiß nicht wieso, aber irgendwie gibt's auf diesem Blog zu Jahresbeginn immer einen Kuchen – zuletzt Mohn-Marzipan-Kuchen mit Saurer Sahne (Januar 2019), davor Tiroler Mohnkuchen mit Walnüssen (Januar 2018) und ein bisschen weiter zurück Kleiner Schoko-Mohn-Kuchen (Januar 2015, bin ich eventuell süchtig nach Mohn?) oder Apfelkuchen mit Olivenöl (Januar 2013).
Es hat ja schon Tradition, dass ich mich an der jährlichen Foodblogbilanz beteilige. 2019 werden alle Beiträge drüben bei Feed me up before you go-go gesammelt. Die neun Bilder im Quadrat hier oben sind die #bestnine meines Instagram-Accounts, also die Bilder, die von euch die meisten Likes kassiert haben.
Nepal. So viel zu sehen, so viel zu erleben, so viel zu sagen, so wenige Worte. Das ist noch kein offizieller Jahresrückblick – den es natürlich, wie immer, noch geben wird –, aber ohne lange darüber nachzudenken weiß ich, dass unsere dreieinhalb Wochen in Nepal die eindrücklichsten des Jahres 2019 waren. Selbstverständlich haben wir an allen...
Heute darf ich im veganen Adventskalender vom Möhreneck ein Türchen öffnen – und dahinter verbirgt sich ein besonderer Festtagsschmaus: Vegane Walnuss-Champignon-Pâté. Was ist Pâté? Tja, das habe ich mich auch gefragt und bin ehrlich gesagt bis jetzt nicht zu einer befriedigen Antwort gelangt. Paté ist grundsätzlich Pastete. Aber was ist Pastete? Irgendwas altmodisches, oder? Also diese...
Ich führe diesen Blog im neunten Jahr und habe es bis heute nicht geschafft, ein selleriezentrisches Rezept zu veröffentlichen. Bekloppt, irgendwie. Denn ich finde, dass Sellerie ein tolles Gemüse ist, das vielen Gerichten das gewisse Extra-Aroma gibt, aber selten in der Hauptrolle glänzt.
WERBUNG // Da wir ja quasi fast November haben, dürfen ab sofort Plätzchenrezepte gepostet werden. So will es das Gesetz. Und heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für euch, das ihr dringend für eure bunten Teller 2019 einplanen solltet: Walnuss-Plätzchen mit Olivenöl.
WERBUNG | enthält ein PR-Sample // Ende September haben wir einen kleinen Kurztrip nach Grainau unternommen. Mit der Bahn von Düsseldorf bis ins „Zugspitzdorf“ Grainau, fast an die österreichische Grenze:
Werbung // Anfang des Jahres hatte ich ja versprochen, 2019 vermehrt Kochbuchrezensionen zu schreiben. Das ging während des Sabbaticals ein bisschen unter, aber nun bin ich mit einer frischen Kurz-Rezension (und natürlich einem leckeren Rezept) zurück:
Hokkaido-Kürbis ist der Allrounder unter den Kürbissen. Spätestens Mitte August ploppt sein kugelrunder, leuchtend orangefarbener Kopf in den Gemüseregalen auf.
WERBUNG // Erinnert ihr euch noch an früher, als vegan backen eine echte Herausforderung war? Klar, anstelle von Butter konnte man pflanzliche Margarine nutzen, anstelle von Milch auf Sojadrink ausweichen – aber Eier zu ersetzen, puh, das war schon schwieriger, und der Ersatz von anderen Produkten wie Joghurt, Frischkäse oder Quark war erst nicht möglich...
Einen Ort zweimal zu besuchen, eine Reise mehrfach zu machen, das ist ja heutzutage, wo es nur noch gilt, eine instagram-taugliche Bucket List abzuarbeiten, nicht mehr besonders populär. Anfänglich war auch ich wenig angetan, als der Mann vorschlug, noch einmal die Nakahechi Route auf dem Kumano Kodo zu gehen.
Malaysia war nach Nepal und Bangkok bereits unsere dritte von vier Etappen im Sabbatical. Aber warum eigentlich Malaysia? Tja, ich weiß nicht so recht, wie ich diese Frage beantworten soll. Denn tatsächlich haben wir uns über ein pragmatisches „Ausschlussverfahren“ für Malaysia entschieden.
Wenn dir das Leben Mirabellen gibt, mach Mirabellen-Kuchen. Oder noch besser: Mirabellen-Haselnuss-Kuchen.
Vegetarisch essen in Nepal ist super easy: Viele Restaurants sind „vegetarian only“, fleischlose Gerichte Zuhauf auf jeder Speisekarte zu finden.
Die Geschichte dieser Blumenkohl-Käse-Muffins ist eigentlich schnell erzählt: Ich bin aktuell (mal wieder) arg in Blumenkohl verliebt. Früher kannte ich die schneeweiße Schönheit nur in typisch-deutscher Rahmsauce oder mit Butter und Kräuterquark als Beilage zu Salzkartoffeln. Dabei lässt sich aus Blumenkohl so viel mehr machen.
Das Rezept für diesen flotten Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser befindet sich eigentlich schon seit Urzeiten auf diesem Blog – es war nämlich eines der ersten, die ich im Sommer 2011 hier veröffentlicht habe.
Irgendwo, irgendwann bin ich einst über ein Rezept für Kopfsalat-Suppe gestolpert und musste erst einmal stutzen: Kopfsalat-Suppe? Hä? Dabei scheue ich bei Suppen eigentlich vor nichts zurück: Ob kalte Kohlrabi-Suppe mit Meerrettich und Kresse oder herzhafte Kürbis-Erdnuss-Suppe, ich experimentiere gern mit allerlei Gemüse, Gewürzen und Aromen. Aber Kopfsalat kam mir dann doch irgendwie komisch vor.
Erfahrungsgemäß ist wenig, was mit Nachhaltigkeit zu tun hat, einfach und „mal eben so“ in den Alltag integriert. Nun soll es in diesem Beitrag nicht primär um Nachhaltigkeit gehen, weil ich keine Nachhaltigkeitsbloggerin bin.
Nachdem die Ausreise aus Nepal doch recht schleppend verlief – bürokratische Hürden, lange Schlangen, 359 halbherzige Sicherheitskontrollen, überfüllte Wartebereiche, wenig Kommunikation plus anderthalb Stunden Flugverspätung – umarmt uns Bangkok schon am Airport mit angenehm temperierter Effizienz.
Die ersten 24 Tage unseres Sabbaticals haben wir in Nepal verbracht. Nepal, das war seit einigen Jahren ein großer Wunsch von uns – als große Berg-, Bergsteiger-, Kletter- und Alpinismus-Fans war klar, dass wir einige der gigantischsten Wände der Welt auch mal mit eigenen Augen sehen wollen, um die Dimensionen zu verstehen.
Ach, es ist schon komisch, zu wissen, dass das das vorerst letzte Rezept ist, das ich entwickelt, fotografiert und nun verbloggt habe. In wenigen Tagen mache ich mich auf nach Asien, und bis ich wieder komme, ist die Bärlauch-, die Rhabarber- und fast die Spargelsaison an mir vorüber gezogen.
Vorweg möchte ich darum bitten, dass wir uns nicht um das „Südtirol“ im Südtiroler Spinatknödel streiten. Mit Regionalbezeichnungen ist es ja häufig so, dass ganz schnell aufgeschrien und korrigiert wird. Weil man es vermeintlich besser weiß und selbstverständlich Kenner der „einzig wahren Variante“ ist.
Mit Wintergemüsen zu kochen, wird im Januar und Februar immer herausfordernder. Die Abwechslung lässt zu wünschen übrig: Kohl, Kohl, Kohl, ein paar Rüben, Kartoffeln und Zwiebeln. Da lohnt es sich, auch mal in anderen Gefilden nach Inspiration zu suchen.