Die Geschichte dieser Blumenkohl-Käse-Muffins ist eigentlich schnell erzählt: Ich bin aktuell (mal wieder) arg in Blumenkohl verliebt. Früher kannte ich die schneeweiße Schönheit nur in typisch-deutscher Rahmsauce oder mit Butter und Kräuterquark als Beilage zu Salzkartoffeln. Dabei lässt sich aus Blumenkohl so viel mehr machen.
Erinnert euch zum Beispiel an diese köstlichen Blumenkohl-Küchlein mit Kreuzkümmel und Limettenjoghurt oder ofengerösteten Blumenkohl mit Miso und Tahin, viel weiter kann man sich von den muffigen Küchengerüchen der 90er Jahre nicht entfernen.
Seit letztem Jahr liebe ich auch Blumenkohl-Reis total, ein ganz einfaches Basis-Gericht aus der Low-Carb-Ecke, das ich zur Saison fast wöchentlich zubereite. Dafür wird der Kohl auf Reiskorngröße geraspelt, z. B. mit einer Trommelreibe* oder Vierkantreibe*, die ihr auch für dieses Rezept benötigt. Die Blumenkohl-Käse-Muffins bestehen nämlich fast nur aus Gemüse (und Käse natürlich) und kommen ohne Mehl und zusätzliches Fett aus. Trotzdem schmecken sie lecker reichhaltig-traditionell-herzhaft. Lauwarm oder kalt verschönern sie jede Lunchbox, jedes Picknick und jedes Buffet. Bonuspunkt: Sie sind schnell gemacht und einfach mal was anderes.
Eine Anmerkung: Ich habe die Blumenkohl-Käse-Muffins in Papierförmchen gebacken. Auf die Papierförmchen werde ich beim nächsten Mal verzichten, denn leider blieb daran ein bisschen Muffin zurück. Und dafür sind sie mir zu schade. Ich empfehle also, die Muffinformen einfach auszubuttern oder gegebenenfalls Silikon-Formen zu benutzen.
Und vielleicht habt ihr es schon geahnt: Auch dieses Rezept ist wieder ein Beitrag für unsere Saisonal-schmeckt's-besser-Aktion rund um frisches Gemüse.
Saisonal schmeckt's besser: Die Juli-Runde 2019
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Blumenkohl-Käse-Muffins
DRUCKENZutaten
- 1 kleiner Blumenkohl bei mir: 550 g nach dem Putzen
- 60 g würziger Käse nach Wahl z. B. Emmentaler oder Cheddar
- 40 g Parmesan fein gerieben
- 2 Eier (M)
- 2 Zweige frische Petersilie
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 gestr. TL Backpulver
- 50 ml Buttermilch
- 30 g Speisestärke
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl fein raspeln.
- Wunschkäse reiben, zum Blumenkohl geben und vermengen.
- Thymian-Blättchen abzupfen und Petersilie hacken.
- Thymian, Petersilie, Eier und Parmesan und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls vermengen.
- Speisestärke und Backpulver mischen, gemeinsam mit der Buttermilch zur Blumenkohl-Käse-Masse geben und ein letztes Mal verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ausgebutterte Muffinsförmchen geben und ca. 30 Minuten backen. Die Blumenkohl-Käse-Muffins sind fertig, wenn sie an der Oberfläche hübsch goldbraun sind.
Notizen
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Sigrid / Madam Rote Rübe meint
Ein wunderbares Rezept für mich als Blumenkohlliebhaberin. Und ich kann mir gut vorstellen, dass die, die ihn noch nicht mögen, ab jetzt völlig überzeugt sind, dass Blumenkohl einfach top ist.
Liebe Grüße
Sigrid
Christina | feines gemüse meint
Finde Leute die irgendein Gemüse grundsätzlich nicht mögen, eh irgendwie komisch. Da fehlt es nur am richtigen Ansatz... 😉
Ye Olde Kitchen meint
Auf das Rezept haben wir uns schon sehr gefreut. Herzhafte Muffins sind einfach genial. Vielleicht probieren wir das auch mal mit Brokkoli aus. Da haben wir sowieso noch einen großen im Kühlschrank liegen.
Liebe Grüße
Eva und Philipp
Christina | feines gemüse meint
Mit Brokkoli sollte das Rezept auch einwandfrei funktionieren. Gute Idee und danke für den Tipp!
Maja von moey's kitchen meint
Juchu, ein Blumenkohl-Rezept! Ich liebe Blumenkohl - und vor allem mit würzigem Käse ist er immer so unglaublich gut.
Vielen Dank für das schöne Rezept 🙂
Liebe Grüße
Maja
Christina | feines gemüse meint
Das stimmt, Blumenkohl und Käse sind einfach ein Traumpaar und wie füreinander gemacht!
thecookingknitter meint
Ich liebe Blumenkohl, Rezept ist direkt im Rezeptordner gelanden 🙂
Ulrike meint
Oh, noch eine schöne Anregung für Blumenkohl. Vielen Dank
Sylvia von Brotwein meint
Als kleine Muffins kann ich mir den Blumenkohl gut vorstellen! Tolle Idee. Lieben Gruß Sylvia