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Startseite » Blumenkohl

25. Juli 2019

Blumenkohl-Käse-Muffins

Blumenkohl-Käse-Muffins | feines gemüse

Die Geschichte dieser Blumenkohl-Käse-Muffins ist eigentlich schnell erzählt: Ich bin aktuell (mal wieder) arg in Blumenkohl verliebt. Früher kannte ich die schneeweiße Schönheit nur in typisch-deutscher Rahmsauce oder mit Butter und Kräuterquark als Beilage zu Salzkartoffeln. Dabei lässt sich aus Blumenkohl so viel mehr machen.

Erinnert euch zum Beispiel an diese köstlichen Blumenkohl-Küchlein mit Kreuzkümmel und Limettenjoghurt oder ofengerösteten Blumenkohl mit Miso und Tahin, viel weiter kann man sich von den muffigen Küchengerüchen der 90er Jahre nicht entfernen.

Seit letztem Jahr liebe ich auch Blumenkohl-Reis total, ein ganz einfaches Basis-Gericht aus der Low-Carb-Ecke, das ich zur Saison fast wöchentlich zubereite. Dafür wird der Kohl auf Reiskorngröße geraspelt, z. B. mit einer Trommelreibe* oder Vierkantreibe*, die ihr auch für dieses Rezept benötigt. Die Blumenkohl-Käse-Muffins bestehen nämlich fast nur aus Gemüse (und Käse natürlich) und kommen ohne Mehl und zusätzliches Fett aus. Trotzdem schmecken sie lecker reichhaltig-traditionell-herzhaft. Lauwarm oder kalt verschönern sie jede Lunchbox, jedes Picknick und jedes Buffet. Bonuspunkt: Sie sind schnell gemacht und einfach mal was anderes.

Eine Anmerkung: Ich habe die Blumenkohl-Käse-Muffins in Papierförmchen gebacken. Auf die Papierförmchen werde ich beim nächsten Mal verzichten, denn leider blieb daran ein bisschen Muffin zurück. Und dafür sind sie mir zu schade. Ich empfehle also, die Muffinformen einfach auszubuttern oder gegebenenfalls Silikon-Formen zu benutzen.

Und vielleicht habt ihr es schon geahnt: Auch dieses Rezept ist wieder ein Beitrag für unsere Saisonal-schmeckt's-besser-Aktion rund um frisches Gemüse.


Saisonal schmeckt's besser: Die Juli-Runde 2019

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Blumenkohl-Käse-Muffins | feines gemüse

Blumenkohl-Käse-Muffins

DRUCKEN
Servings 10 Muffins

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl bei mir: 550 g nach dem Putzen
  • 60 g würziger Käse nach Wahl z. B. Emmentaler oder Cheddar
  • 40 g Parmesan fein gerieben
  • 2 Eier (M)
  • 2 Zweige frische Petersilie
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 50 ml Buttermilch
  • 30 g Speisestärke
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Ofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Blumenkohl fein raspeln.
  • Wunschkäse reiben, zum Blumenkohl geben und vermengen.
  • Thymian-Blättchen abzupfen und Petersilie hacken.
  • Thymian, Petersilie, Eier und Parmesan und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls vermengen.
  • Speisestärke und Backpulver mischen, gemeinsam mit der Buttermilch zur Blumenkohl-Käse-Masse geben und ein letztes Mal verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In ausgebutterte Muffinsförmchen geben und ca. 30 Minuten backen. Die Blumenkohl-Käse-Muffins sind fertig, wenn sie an der Oberfläche hübsch goldbraun sind.

Notizen

Dazu schmeckt ein grüner Salat, Baguette mit Kräuter-Dip – oder auch was vom Grill. 

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Sigrid / Madam Rote Rübe meint

    Juli 25, 2019 at 8:53 am

    Ein wunderbares Rezept für mich als Blumenkohlliebhaberin. Und ich kann mir gut vorstellen, dass die, die ihn noch nicht mögen, ab jetzt völlig überzeugt sind, dass Blumenkohl einfach top ist.
    Liebe Grüße
    Sigrid

    Antworten
    • Christina | feines gemüse meint

      Juli 27, 2019 at 2:55 pm

      Finde Leute die irgendein Gemüse grundsätzlich nicht mögen, eh irgendwie komisch. Da fehlt es nur am richtigen Ansatz... 😉

      Antworten
  2. Ye Olde Kitchen meint

    Juli 25, 2019 at 9:55 am

    Auf das Rezept haben wir uns schon sehr gefreut. Herzhafte Muffins sind einfach genial. Vielleicht probieren wir das auch mal mit Brokkoli aus. Da haben wir sowieso noch einen großen im Kühlschrank liegen.
    Liebe Grüße
    Eva und Philipp

    Antworten
    • Christina | feines gemüse meint

      Juli 27, 2019 at 2:54 pm

      Mit Brokkoli sollte das Rezept auch einwandfrei funktionieren. Gute Idee und danke für den Tipp!

      Antworten
  3. Maja von moey's kitchen meint

    Juli 25, 2019 at 1:41 pm

    Juchu, ein Blumenkohl-Rezept! Ich liebe Blumenkohl - und vor allem mit würzigem Käse ist er immer so unglaublich gut.
    Vielen Dank für das schöne Rezept 🙂

    Liebe Grüße
    Maja

    Antworten
    • Christina | feines gemüse meint

      Juli 27, 2019 at 2:54 pm

      Das stimmt, Blumenkohl und Käse sind einfach ein Traumpaar und wie füreinander gemacht!

      Antworten
  4. thecookingknitter meint

    Juli 26, 2019 at 8:19 am

    Ich liebe Blumenkohl, Rezept ist direkt im Rezeptordner gelanden 🙂

    Antworten
  5. Ulrike meint

    Juli 28, 2019 at 7:08 pm

    Oh, noch eine schöne Anregung für Blumenkohl. Vielen Dank

    Antworten
  6. Sylvia von Brotwein meint

    Juli 30, 2019 at 2:05 pm

    Als kleine Muffins kann ich mir den Blumenkohl gut vorstellen! Tolle Idee. Lieben Gruß Sylvia

    Antworten

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