Mirabellen-Haselnuss-Kuchen

Wenn dir das Leben Mirabellen gibt, mach Mirabellen-Kuchen. Oder noch besser: Mirabellen-Haselnuss-Kuchen.

Eigentlich bin ich kein großer Fan von Steinobst (mit Ausnahme von Pfirsichen). Gerade Pflaumen und Zwetschgen sind überhaupt nicht mein Fall. Ich habe da nämlich so eine Art Kindheitstrauma:
Denn früher, wenn wir in den Sommerferien zum Bäcker gingen, lagen dort die frischen Stücke Pflaumenkuchen und Zwetschgenstreusel – und wurden sorgfältig von Wespenschwärmen umflogen, bearbeitet, angeknabbert.

Das fand ich als Kind fürchterlich faszinierend, vor allem aber fürchterlich fies. Bis heute schüttelt es mich beim Gedanken an Pflaumenkuchen. Vor einigen Jahren war ich mal bei Jemandem eingeladen, wo mich gleich ein riesiges Blech davon begrüßte – und nein, ich konnte nicht ablehnen. Sehr tapfer kaschierte ich also die Früchte mit sehr viel Sahne und aß mit Ende 20 das erste Stück Pflaumenkuchen meines Lebens. Es schmeckte nicht schlecht. Aber die wimmelnden Wespenbilder in meinem Kopf sind stärker. Bis heute habe ich nie wieder ein Stück Pflaumenkuchen angerührt.

Marillenteilchen gab es beim Bäcker früher nie, deswegen auch keine Angriffsfläche für Wespen, deswegen auch keine grundsätzliche Abneigung meinerseits. Auch wenn die Früchte miteinander verwandt sind. Insofern war dieser Mirabellen-Haselnuss-Kuchen keine besondere emotionale Herausforderung für mich. Ein schlichter Rührteig, angereichert mit gemahlenen Haselnüssen und vielen halbierten Früchten, später schlicht mit Puderzucker und Sahne serviert. Damit kann man eh nichts falsch machen.

Keine Lust auf Mirabellen, aber auf einen sommerlichen Kuchen? Dann probiert doch mal den veganen Buckle Cake mit Sommerfrüchten, Schoko-Zucchini-Kuchen oder schnellen Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser.

Mirabellen-Haselnuss-Kuchen

Rezept für eine Springform (ca. 24 – 26 cm Durchmesser)

DRUCKEN

Zutaten

• 425 g Mirabellen (ungeputzt)
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• ½ TL Zitronenschale, gerieben
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 70 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 TL Backpulver
• Butter und Paniermehl zum Fetten der Form
• Puderzucker

Zubereitung

• Die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
• Zucker, Butter, Zitronenabrieb und Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren. 
• Nacheinander die Eier dazugeben.
• Mehl mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver mischen und unterheben.
• Die Springform mit Butter fetten und leicht mit Paniermehl bestäuben.
• Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mit den Mirabellen belegen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) 45 Minuten backen. 
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestreuen. Schlagsahne passt natürlich auch super dazu.