Saftige Pumpkin Spice Muffins (vegan)

WERBUNG // Erinnert ihr euch noch an früher, als vegan backen eine echte Herausforderung war? Klar, anstelle von Butter konnte man pflanzliche Margarine nutzen, anstelle von Milch auf Sojadrink ausweichen – aber Eier zu ersetzen, puh, das war schon schwieriger, und der Ersatz von anderen Produkten wie Joghurt, Frischkäse oder Quark war erst nicht möglich (weil es keine Optionen gab), dann teuer: In der Regel kosten pflanzliche „Ersatzprodukte“ nämlich deutlich mehr als die Kuhmilch-Variante. Das hat viele Gründe, die einen mögen mehr, die anderen weniger plausibel sein, gemeinsam haben sie, dass sie eine Hürde auf dem Weg zum veganen Backwerk sind.

Creme VEGA von Dr. Oetker – eine vegane Alternative zu Crème fraîche

Ich begrüße deswegen jedes Produkt herzlich, das veganes Backen einfacher macht und für das man sich nicht in Unkosten stürzen muss. Schon seit einigen Monaten findet ihr Creme VEGA von Dr. Oetker im Supermarktregal. Hierbei handelt es sich um eine vegane Crème fraîche, die auf Basis von Kokosöl und Sojaeiweiß hergestellt wird. Creme VEGA ist also...

• rein pflanzlich
• hitzebeständig und gerinnsicher
• palmölfrei
• laktosefrei
• günstig: Die UVP liegt bei 0,89 Cent / 150 g

Am Anfang war ich ehrlich gesagt ziemlich skeptisch. Viele von euch haben sicher dieselbe Erfahrung wie ich mit veganen Ersatzprodukten gemacht: Man kann sie essen, die meisten schmecken sogar ganz gut – geschmacklich ist es aber nicht dasselbe, und dementsprechend müssen Rezepte häufig adaptiert werden. Insbesondere auf Sojaprodukte trifft das zu: Die haben eine eher gräuliche Farbe und einen süßlichen, irgendwie papier-artigen Beigeschmack. Creme VEGA ist das komplette Gegenteil davon: Reinweiß (wenn man ehrlich sein will, sogar ein bisschen zu weiß), cremig-fest und im Geschmack schön säuerlich, also von echter Crème fraîche nicht zu unterscheiden. Ich werde ganz bald probieren, meinen geliebten Mohn-Marzipankuchen mit Saurer Sahne ebenfalls hiermit zu backen.

Pumpkin Spice Muffins: würzig, saftig – und vegan

Ich habe für Dr. Oetker ein süßes Rezept mit Creme VEGA kreiert: Vegane Pumpkin Spice Muffins. Dass ich nach Pumpkin Spice ein bisschen süchtig bin, wisst ihr ja schon. Außerdem backe ich gerne mit Saurer Sahne, Joghurt und Co., weil das Ergebnis so herrlich saftig wird. Und es gibt doch nichts schlimmeres als krümeliges (um nicht zu sagen: furztrockenes) Gebäck.

Und diese Muffins halten alles, was ich mir von ihnen versprochen habe: Super flauschiges Inneres, eine zarte Zuckerkruste und crunchy Kürbiskerne on top. Sie schmecken auch am nächsten (und übernächsten) Tag noch unverschämt lecker und lassen sich prima auftoasten und mit einem Löffel Nussbutter genießen.

Transparenzhinweis: Dieser Blogbeitrag ist in Kooperation mit Dr. Oetker entstanden. Vielen Dank für die gute Zusammenarbeit.