Chili Cheese Corn Muffins

Kennt ihr diese Rezepte, die ihr tage-, wochen-, monatelang vor euch herschiebt?
Weil sie gerade einfach nicht passen? Das Chili Cheese Corn Bread von Jamie Oliver ist so eins, das ich mir bereits 2010 mit einem kleinen Post-It im Amerika*-Kochbuch gemerkt, aber doch nie umgesetzt hatte. Weil ein so'n großes Ding zu viel für zwei Leute ist, der Mann Käse eigentlich gar nicht mag, weil man zu großen Geburtstagen oder anderen Anlässen nicht dran gedacht hat und so weiter. Nun habe ich mich aber doch daran gemacht, nicht zuletzt, weil Herr Oliver wieder auf meinem Radar aufgetaucht ist. Er hat ja jetzt ein Superfood-Kochbuch veröffentlicht. Das finde ich nicht so toll.

Jamie Oliver hat mich – und sicher auch viele von euch – an Herd und Ofen herangeführt. Kochen und Backen war nicht mehr länger nur das, was Muttis und Omas mittags Zustande bringen mussten, im Gegenteil: Aus Zwang wurde Gefallen, man wollte gemeinsam geniale Rezepte mit guten Zutaten ausprobieren – McDonald's und BK brauchten wir nicht mehr, und die immergleichen Hausfrauen-Rezepte auch nicht. Ob es diesen Blog auch ohne Jamie Oliver geben würde? Sicher nicht. Jamie Oliver hat sich nie um Fette oder Zucker, Kohlenhydrate oder Gluten gekümmert. Er hat tassenweise Olivenöl über frisch gebackene Focaccia gegossen, hochkalorische Zuckerträume aus Baiser mit gerösteten Nüssen und Schokoladensauce verziert, Pasta in Butter geschwenkt und mit Cheddar und Bacon gleichzeitig überbacken.

Mit einem Jamie Oliver, der „Superfood Proteinbrot, weizenfrei, glutenfrei & lecker“ bäckt und „schlanke Carbonara“ serviert, breche ich. Warum, frage ich mich, warum, Jamie, ausgerechnet du? Es gibt so viele Hobbyköche wie (Pseudo-)Unverträglichkeiten und Ernährungsideale da draußen. Und glücklicherweise leben wir in einer Welt, in der sich jeder frei entscheiden kann, das zu tun, was er mag. Aber ich lese lieber in deinen alten Büchern und träume von cremigem Risotto mit gegrillten Pilzen und viel Parmesan, Melone mit Wodka und Meatball Spaghetti – noch einen Superfood-Koch braucht die Welt nicht.

In diesem Sinn: Hier das Rezept für großartige Chili Cheese Corn Muffins – bei Jamie ist das noch ein „Bread“, und wenn ihr mögt, gießt den Teig in eine Springform von 22 Zentimetern Durchmesser; die Backzeit verlängert sich dementsprechend auf ungefähr 35 Minuten. Im Originalrezept werden übrigens zwei Maiskolben verwendet, aber die gibt's hier gerade aber so schlecht. Die Muffins sind auf jeden Fall genial lecker und ein tolles Party-Mitbringsel – vor allem lauwarm. Wichtig ist, dass ihr einen Käse „mit Charakter“ verwendet, milder Cheddar geht unter.