Pasta mit Apfel-Zimt-Sauce (vegan)

Apfel-Zimt-Sauce. Klingt komisch, ist aber so. Das Rezept stammt ursprünglich aus irgendeinem Brigitte-Diät-Buch von vor x Jahren und beinhaltet zusätzlich scharf angebratenes Hackfleisch. Wird dann als „Orientalische Nudeln“ betitelt – naja, kann man sehen, wie man will. Aber wie dem auch sei: Mittlerweile muss ich zwar keine Diät mehr halten und habe dieses Buch jahrelang nicht mehr in der Hand gehabt, das Gericht kommt aber immer noch mit schöner Regelmäßigkeit auf den Tisch. Apfel/Zimt ist ja eh eine altbekannte Wunderkombination, aber dass die nicht nur in Gebäck, sondern auch herzhaften Gerichten funktioniert, sollte die eine oder andere Leserin (Männer sind mitgemeint) dann aber doch überraschen. Gerade die fruchtige Tomatensauce und die kernigen Vollkornnudeln ergänzen Apfel und Zimt perfekt.
Auf das Hackfleisch verzichte ich mittlerweile, Omnivore können aber natürlich vor dem Gemüse pro Person ungefähr 100 Gramm Rinderhackfleisch in der Pfanne anbraten.

Vegetarier essen's pur, so wie ich, oder versuchen es alternativ mit Sojaschnetzeln. Das habe ich auch schon einmal probiert, fand ich aber nicht so gut wie ohne. Probiert euch einfach mal aus, Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden.

Pasta mit Apfel-Zimt-Sauce (vegan)
Rezept für 2 Personen

Zutaten
(Vollkorn-)Pasta nach Hunger
1 EL Olivenöl
1 große, rote Zwiebel
2 kleine Äpfel
1 kleine Dose Pizzatomaten (400 g)
1 gehäufter TL Zimt
Chili nach persönlicher Schärfetoleranzgrenze
Salz
Pfeffer
grob gehackte Petersilie

Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Zwiebeln schälen und würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten. In der Zwischenzeit auch die Äpfel waschen, grob würfeln und zusammen mit dem Zimt zu den Zwiebeln geben. Kurz mitbraten lassen, dann mit der Dose Tomaten auffüllen. Deckel drauf, die Hitze runterschalten und ca. 10 Minuten garen lassen, bis Zwiebeln und Äpfel weich sind, dann mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Passt das so? Dann die Apfel-Zimt-Sauce auf die Nudeln geben und mit viel Petersilie bestreut servieren.