Lebkuchen-Blondies mit Karamell

Hi, ich bin's – kennt ihr mich noch? Ja, Christina, ich poste hier eigentlich ab und an mal, was ich so gekocht und verspeist habe. Dann aber trat ein Unternehmen namens Vodafone in mein Leben und seitdem ist nichts mehr, wie es einmal war. Gerade aber bin ich online. Nur wie lange dieser Zustand andauert, vermag ich nicht zu prophezeien. Deshalb kurz zum Wesentlichen – nämlich diesen köstlichen Lebkuchen-Blondies mit Karamell.

Ein Blick in die Winterküche

Dieses Rezept stammt ursprünglich aus „Winterküche“* von Tanja Dusy. Das Buch wurde mir letztes Jahr zu Weihnachten von meinen Eltern geschenkt. Bisher habe ich es kläglich vernachlässigt – und dies liegt vor allem daran, dass die Rezepte sehr fleischlastig sind. Das finde ich schade, weil der Vorgänger „Sommerküche“* ein sehr gemüse- und obstlastiges Werk ist und ich davon ausgegangen bin, dass auch hier pimär ohne Fleisch oder Fisch gekocht wird. Davon abgesehen ist das Buch aber sehr hübsch und überzeugt durch ein ausgewogenes Verhältnis von herzhaft und süß, modern und klassisch, einfach und gehoben. Ich kann es – für Fleischesser – uneingeschränkt empfehlen; Vegetarier sollten vor dem Kauf aber unbedingt prüfen, ob es die 25 Euro wirklich wert ist.

Aber zurück zu den Blondies...

Im Original sind es Brownies, die im Gegensatz zu meinem Rezept nicht mit lächerlichen 50, sondern mit stattlichen 350 Gramm Schokolade aufwarten. Aus diesem Grund wurde mein Teig nur ganz zart karamellfarben – was aber sehr gut zum Rezept passt. Einen Teil der Butter habe ich durch Apfelmus ersetzt, das für einen dezenten, aber traumhaften Bratapfelgeruch und -geschmack sorgt. Die getrockneten Kirschen habe ich ebenso wie die Nüsse weggelassen.

Nichtsdestotrotz (oder gerade deswegen?) waren die Lebkuchen-Blondies mit Karamell phänomenal lecker. Sie sind im Vergleich zum Original übrigens auch noch ziemlich figurfreundlich. Ich werde sie bestimmt noch einige Male backen.

Seid ihr auf den Blondie-Geschmack gekommen? Dann probiert auch mal diese Variante mit Himbeeren und weißer Schokolade.

Lebkuchen-Blondies mit Karamell
Rezept für eine quadratische Backform (24 x 24 cm), 16 Stück

Zutaten
125 g weiche Karamell-Pralinen (z.B. Werther's Echte Caramelts)
50 g Vollmilchschokolade
150 g Butter
250 g Mehl
2 Prisen Salz
1 TL Lebkuchengewürz
1 großzügige Prise Muskatnuss
2 Eier
200 g Rohrzucker
100 g Apfelmus

Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Karamell-Pralinen halbieren oder vierteln. Schokolade und Butter in Stücke schneiden und im heißen Wasserbad bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

Mehl, Salz, Lebkuchengewürz und Muskatnuss mischen. Eier und Zucker mit einem Schneebesen leicht verrühren. Anschließend erst die Schokoladenmasse und das (den?) Apfelmus, dann die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss die Pralinen unterheben.Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen. Der Teig sollte oben fest gebacken, innen aber noch feucht sein und auf Druck nachgeben – am besten die Stäbchenprobe machen.

Aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen, aus der Form lösen und in 16 Quadrate schneiden. Ich habe die Lebkuchen-Blondies anschließend noch mit einem Zuckerguss und Haselnusskrokant verziert.

Quelle
Winterküche: Voller Wärme, Kraft und Sinnlichkeit*

*Amazon-Affiliate-Link