White Chocolate Almond Raspberry Blondies

Mit schnell zusammengerührten Zutaten einen Kuchen backen, der mordsmäßig gut ankommt. Das klappt mit diesen White Chocolate Almond Raspberry Blondies, die die helle, lockerere Variante der köstlich-klebrigen Schokoladen-Brownies darstellen.

Wenn sich Oma und Opa mal kurzfristig zu einem nachmittäglichen Besuch ankündigen, bleibt selten Zeit für Cupcake-Frosting oder Schwarzwälder Kirschtorte. Gut, Muffins wäre eine alternative Lösung, aber ich weiß aus eigener Erfahrung, dass Omis diesen „neumodischen Dingern“ eher skeptisch gegenüberstehen. Das hier sieht aber aus wie ein normaler Blechkuchen. Ha, reingelegt: Kein Boden, keine Streusel, nur saftiger Rührteig mit viel weißer Schokolade, Himbeeren und Zuckerguss. Himmlisch. Und deswegen für Schleckermäuler jeder Altersklasse unbedingt empfehlenswert. Die Blondies kommen außerdem mit geprüftem Qualitätssiegel: Sie haben von meinem Freund das Prädikat „Besonders wertvoll, bitte sofort wiederbacken“ erhalten.

White Chocolate Almond Raspberry Blondies
Rezept für ein tiefes Backblech (ca 40 x 30 cm)

Zutaten
für die Blondies
260 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Vanilleschote, das Mark davon
2 Eier
400 g Mehl
2 TL Backpulver
50 ml Milch (ev. etwas mehr)
300 g weiße Schokolade
200 g Mandeln, gehobelt oder gehackt
150 g Himbeeren (TK oder frisch)

für die Glausur
Puderzucker und Wasser oder
weißer Kuvertüre

Zubereitung
Den Backofen auf 160° (Ober- /Unterhitze) vorheizen.

Das Backblech gut einfetten. Butter, Zucker, Eier und Vanillemark schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Anschließend die Milch ebenfalls unterrühren, bis der Teig schön zähflüssig ist (er sollte also auf keinen Fall zu hart sein… ). 200 g von der Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter den Teig rühren.

Die restlichen 100 g Schokolade grob hacken und gemeinsam mit 100 g von den Mandeln mit einem Kochlöffel ebenfalls unter den Teig rühren. In das Backblech gießen und glatt streichen. Die Himbeeren in den Teig drücken und mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Anschließend ca. 30 bis 40 Minuten im Ofen backen. Die Blondies können ruhig noch etwas „kletschig“ sein, denn das ist ja das besondere daran.
White Chocolate Almond Raspberry Blondies nach dem Backen auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzuckerglasur oder weißer Kuvertüre überziehen.