Falscher Kartoffelsalat (aus Kohlrabi) | Low-Carb-Kartoffelsalat

Früher, als meine Schwester und ich noch klein beziehungsweise jünger waren und Zuhause lebten, gab es Samstags immer was „besonderes“ zu essen. Ich wollte erst „Fast Food“ schreiben, aber das würde es nicht treffen, auch wenn es viele dieser Gerichte auch beim Imbiss um die Ecke gab. Während unter der Woche mittags die altbekannte und vielgeliebte Hausmannskost – also was mit Fleisch und Beilagen, meistens Kartoffeln und Salat – auf den Tisch kam, schwelgten wir samstags in etwas anderen Genüssen: Es gab Pizza, Schaschlik (bis heute eines meiner Lieblingsessen), Gyros und Brathähnchen, häufig mit Reis oder Pommes, natürlich alles selbstgemacht, und zack, die Kinder waren glücklich.

Jaja, es war ganz sicher keine fleischfreie Kindheit – aber nicht nur ich, sondern auch meine Eltern konnten sich mittlerweile von der Überzeugung lösen, dass zu jeder anständigen Mahlzeit auch ein anständiges Stück Fleisch gehört. (P. S.: Ich möchte mir übrigens anmaßen, einen beträchtlichen Teil zu diesem Erkenntnisgewinn beigetragen zu haben.)
Mit diesem Rezept hier haben meine Kindheitserinnerungen nur insofern zu tun, als das mein allerallerallerliebstes Samstagsessen von je her ohne Fleisch auskam: Kartoffelsalat. Da hat ja jede Region und wiederum Familie so ihre eigenen Vorlieben, und ich habe unser traditionelles Rezept bereits vor vielen Jahren hier verbloggt. Kartoffelsalat geht für mich immer! Nudelsalat hingegen mag ich gar nicht. Müsste ich mich mal für eine Art Henkersmahlzeit entscheiden – Gott bewahre! –, Kartoffelsalat wäre meine allererste Option.

Vor ein paar Tagen bin ich auf Instagram über einen „falschen“ Kartoffelsalat aus Kohlrabi gestolpert, der mich neugierig machte, weil er anstelle von Kartoffeln auf Kohlrabi setzt und deswegen auch Low-Carb-Anhängern ganz gerne zubereitet wird. Weil ich auch gerne (und mit ernährungsärztlicher Anordnung) versuche, vor allem abends weniger Kohlenhydrate zu essen und weil wir wunderschöne Kohlrabi aus unserem Schrebergarten bekommen haben, dachte ich mir: Why not?

Ich habe mehr oder weniger „unser“ Familienrezept genommen und die Kartoffeln durch Kohlrabi ersetzt. Wer einen echten Low-Carb-Kartoffelsalat aus Kohlrabi zubereiten möchte, sollte den Apfel weglassen (und zudem bei den Cornichons auf den Zuckergehalt achten!), aber für mich gehört der einfach dazu. Andere lieben ja auch Fleischwurst im Kartoffelsalat, das ist für mich ein absolutes No-Go, würde im Rahmen von LC aber in Ordnung sein.Fazit: Eine sehr überzeugende Alternative – für Low-Carb-Anhänger und solche, die gerade nicht mehr so recht wissen, wohin mit den leckeren, frischen Kohlrabi.