So. Nachdem ich wochenlang erfolglos in alle möglichen Geschäfte und über Märkte getigert bin, habe ich ihn endlich finden können: Bärlauch. War dann auch direkt in so einem Rausch, dass ich erstmal für knapp 10 Euro zuschlagen musste. Für das Sümmchen habe ich natürlich ein ordentliches Bündel bekommen. Was ich daraus gezaubert habe werde ich in den nächsten paar Tagen (oder Wochen, ich kenne mich ja ... ) verbloggen.
Ich finde ja, dass sich Bärlauch phänomenal auf Pizza oder in Tartes und Quiches macht.
Schon letztes Jahr hat mich die Bärlauchquiche mit Kürbiskernen begeistert. Aber dieses Rezept hier, eine Bärlauch-Tomaten-Tarte, hat mir noch besser geschmeckt. Im Original stammt es von Juliane (bzw. aus einer uralten Petra-Ausgabe). Ich habe mir die Freiheit genommen, ein paar kleine Abwandlungen vorzunehmen. So habe ich etwa 'ne Menge getrockneter Tomaten untergerührt. Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen: Schön knofelig, ergänzt durch das süßlich-mediterrane Aroma der getrockneten Tomaten. Und weil die „Füllung“ nur mit Saurer Sahne und Magerquark zusammengerührt wird, ist sie schön frühlingshaft leicht, ohne auch nur annähernd an Geschmack einzubüßen. Mag ich – und mache ich deswegen spätestens nächstes Jahr wieder.
UPDATE 2021
Auch acht Jahre nach Veröffentlichung des Rezepts schmeckt die Bärlauch-Tomaten-Tarte super – wie zu erwarten war. Dieses Jahr habe ich dafür den Bärlauch im Garten meiner Eltern abgeerntet, das waren insgesamt 125 Gramm. Ja, das Rezept erfordert 150 Gramm, also etwas mehr, aber ich fand die Menge ausreichend.
Zudem haben wir leider nur getrocknete Tomaten mit Salz kaufen können. Die haben mir persönlich immer zu viel „Wumms“. Trick 17: Die getrockneten Tomaten einfach ca. eine Stunde lang in kaltes Wasser legen – das zieht das Salz, so dass sie nur noch leicht salzig sind.
Bärlauch-Tomaten-Tarte
DRUCKENZutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 4 Eier Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g geriebener Käse z. B. Bergkäse oder Emmentaler
- 150 g Bärlauch frisch
- 250 g Magerquark
- 150 g saure Sahne
- frisch geriebene Muskatnuss
- 50 g getrocknete Tomaten ohne Salz
- 2-3 Cocktailtomaten in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Die kalte Butter in Stücke schneiden. Mit dem Mehl, ½ TL Salz und einem Ei von Hand zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Tarte- oder Quicheform mit Butter einfetten.
- Magerquark, saure Sahne, die restlichen drei Eier und den Käse gut miteinander vermengen.
- Bärlauch waschen, trocken schleudern, die Stiele abzupfen und die Blätter fein hacken. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Beide Zutaten ebenfalls unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Abschmecken.
- Nach der Kühlzeit den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund ausrollen, in die Tarteform legen und einen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten auslegen, in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten blind backen.
- Anschließend Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Bärlauch-Quark-Masse einfüllen und gleichmäßig verteilen. Die Cocktailtomaten-Scheiben dekorativ auf der Bärlauch-Tomaten-Tarte verteilen
- Ab in den Backofen und auf mittlerer Schiene ca. 30 - 40 Minuten fertig backen.
Fräulein Moonstruck meint
Ich bin ja ein totaler Tarte-Fan. 🙂
Und deine gefällt mir gerade auch wieder seeehr gut. Sieht super lecker aus!
LG
Juliane Haller meint
Wun-der-schön, deine Version der Bärlauch-Tomaten-Tarte! Freut mich sehr, dass sie Dir auch so gut geschmeckt hat. Ich muss sie auch dringend noch mal backen dieses Jahr 🙂
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
grain de sel meint
Die getrockneten Tomaten gefallen mir darin besonders gut - so gut, dass ich vielleicht doch noch zu einem 4.Streich aushole 😉
...viele liebe Grüße
Gourmande meint
Hmmmmmmm, leckerleckerleeeeckeeeerrr!
Ich liebe Bärlauch und das hier würde mir ganz sicher auch schmecken.
Christina meint
Klingt sehr sehr fein, mir gefallen auch die getrockneten Tomaten darin. Kaum zu glauben, aber bei mir gab´s dieses Jahr noch gar keinen Bärlauch. Wenn´s so weit ist, hab ich jetzt ja schonmal einen heißen Rezept-Anwärter. 😉
Anonym meint
Ich habe vor Kurzem auch schon Bärlauchpesto auf meine Mangoldtarte gegeben, ich finde auch Tarte und Bärlauch passen wunderbar zusammen! Und die getrockneten Tomaten passen sicherlich großartig dazu.
Kucki68 meint
Klingt total lecker, werd ich sicher probieren, spätestens nächstes Jahr. Für dieses Jahr ist der Bärlauch bei uns schon am Blühen. Dafür haben wir jede Menge Bärlauchbutter in der Gefriere.
Christina meint
Dankeschön. 🙂
Christina meint
Freut mich dass sie dir gefällt. Die war wirklich oberklasse!
Christina meint
... nur zu empfehlen. 🙂 Liebe Grüße!
Christina meint
Davon kann man ausgehen. 😀 Danke!
Christina meint
Oho, dann wird's aber Zeit bevor er anfängt zu blühen! 🙂
Christina meint
Hmmm, Bärlauchpesto habe ich auch noch in petto. 😀
Christina meint
Oh, schade. Aber mit der Butter habt ihr ja erstmal genug Bärlauch-Vorrat. 🙂
iStockphoto Gutschein meint
emmmmmm ... sieht sehr leckeeeeeeeer :p