Baileys Muffins

13. Mai 2011
Hallo du!
Wenn du diesen Beitrag liest, hast du das Ende des Internets erreicht! Scherz – naja, aber ein bisschen stimmt es schon: Diese Baileys Muffins waren das erste Rezept auf diesem Blog, das ich im Mai 2011 veröffentlicht habe. Direkt was mit Alkohol, toll… Naja, seitdem 2011 ist hier viel, viel passiert. Schau dir nur das Foto an! Ganz bewusst werde ich das niemals neu fotografieren, nur weil ich es besser kann. Es bringt mich immer zum schmunzeln. Naja, und nun noch viel Spaß hier – auch mit meinen anderen Rezepten!
Deine Christina

Für diese Baileys Muffins habe ich mich eigentlich nur zufällig entschieden – ich musste ganz schnell noch etwas backen, das irgendwie “Pfiff” (also in dem Sinn: Alkohol) haben sollte. Da bot sich die Flasche Baileys an, die eh schon viel zu lange ihr trauriges Dasein im Kühlschrank fristete.

Wenn ich zum ersten Mal ein neues Muffin-Rezept probiere, hocke ich immer angsterfüllt vor dem Ofen, weil ich Angst habe, dass es auch iiirgendeinem Grund daneben gehen könnte (Teig quillt über / geht gar nicht auf / verbrennt etc.), aber hier hat einfach von Anfang an alles gestimmt!

Ein ganz besonders intensives Aroma erhalten die Baileys Muffins dadurch, dass sie nach dem backen noch mit dem Likör getränkt werden und auch die Glasur damit zubereitet wird. Top, wird bestimmt mal wieder gemacht.

Baileys Muffins
Rezept für 12 Muffins

Zutaten
2 Eier
100 g Zucker
125 ml neutrales Öl
125 ml Baileys Irish Cream-Likör
150 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver

Zubereitung

Backofen auf 200° Grad (Umluft) vorheizen.

Alle flüssigen Zutaten (Eier, Öl, Baileys) miteinander glatt rühren. Anschließend Mehl und Backpulver zufügen und kurz unterrühren, so dass alles gerade so miteinander vermischt ist. Teig in die eingebutterten Förmchen geben und – je nach Backofen – ca. 20 Minuten backen. Es kann nicht schaden, ein Auge auf die Muffins zu werfen und nach ca. 15 Minuten mal eine Garprobe zu machen.

Muffins kurz auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Mit einer Gabel, einem Holzstäbchen o. ä. in jeden Muffin stechen und ca. 1 EL Baileys in die so entstandenen Löcher gießen.

Wem das Aroma nicht reicht, der kann (und sollte, es schmeckt einfach fantastisch) die Muffins nach dem Auskühlen noch mit einer dickflüssigen Glasur aus Puderzucker und Baileys überziehen.

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6 Kommentare

  • Antworten Julia 9. November 2013 at 16:21

    Hallo,
    ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Die Muffins sind super lecker geworden! Allerdings habe ich die Glasur nicht wirklich hinbekommen – dickflüssig ist es beim besten Willen nicht. Aber ich werde es bestimmt nochmal versuchen, nicht zuletzt weil noch ganz viel Bailey's (genauer gesagt die weitaus günstigere High Mountains Fine Cream) übrig ist.
    Danke für das tolle Rezept.

    P.S. Wenn ich noch ganz frech auf etwas hinweisen darf: Bei der Zubereitung fehlt der Zucker! Den hätte ich nämlich fast vergessen rein zu geben.

  • Antworten Ronja 13. Juli 2014 at 15:03

    Liebe Christina, gerade habe ich mich tatsächlich durch jeden deiner Beiträge geklickt und bin wirklich begeistert, da sin sooo viele tolle Rezept Ideen dabei und mindestens 5 habe ich mir jetzt schon notiert, auch deine Rezensionen bzw. Produkttests wie zum Beispiel bei der Foodistbox haben mir sehr gut gefallen 🙂 Ich freue mich schon darauf, mal etwas von dir nachzubacken bzw kochen:-)
    Lg Ronja

  • Antworten Christina 13. Juli 2014 at 17:22

    Hallo Ronja, wie lustig, dass du auf meinen allerallerersten Beitrag hier kommentierst. 🙂
    Vielen Dank für deine Komplimente und dass dir mein Blog so gut gefällt.
    Sag mir doch mal Bescheid, wenn du was nachgebacken oder -gekocht hast, ich freu mich über dein Feedback!

    Alles Liebe
    Christina

  • Antworten Ronja 14. Juli 2014 at 20:14

    Ja, das mache ich ganz sicher 🙂 Ist doch klar, habe mich ja einmal bis ganz nach hinten geklickt 😉
    Lg Ronja

  • Antworten Nikki N. 3. Januar 2015 at 10:30

    Ich liebe Baileys und bin froh durch den #BloKoDe gerade darauf zu stoßen, die werden definitiv abgespeichert 😀 Zusätzlich hast du eine neue Leserin, deine Rezepte klingen alle unglaublich lecker^^

    Lieben Gruß,
    Nikki

  • Antworten Christina 4. Januar 2015 at 19:45

    Liebe Nikki, das freut mich, herzlichen Dank! Ich liebe Baileys auch und sollte diese Muffins dringend mal wieder machen. Bis bald!
    LG
    Christina

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