Vanille Muffins

Vanille Muffins? Muss das sein? Ja, denn irgendwie kommt Vanille immer zu kurz. Vanille spielt selten die Hauptrolle, sondern dient meistens zum aromatisieren von Kakao, Schokoladen und einfachen Backwaren. Manchmal kommt sie noch als Zusatzgeschmack in Konfitüren zum Einsatz oder gibt in der eher modernen Küche Geflügel und Fisch den letzten Kick.

Der „pure“ Vanillegeschmack ist meistens nur in Eiscreme, Joghurt oder Puddings zu finden. Da es sich hier aber um Kunstprodukte handelt, ist man vom köstlichen Geruch und Geschmack richtiger Vanille oft meilenweit entfernt. An echtem Vanillepudding hatte ich mich ja bereits versucht und seitdem haben mich die braunen, intensiv duftenden Schoten nicht mehr los gelassen. Ich wollte aber nicht immer nur Vanille als „Zugabe“ verarbeiten, sondern sie zum eigentlichen Star machen, ihr den roten Teppich ausrollen und eine Trophäe verleihen.

Ich habe ein wenig an dem Rezept gefeilt, und ja, Vorarbeit ist nötig, aber das lohnt sich ungemein: Noch nie habe ich so ein intensives, feines Vanillearoma geschmeckt. Wozu all die Double-Oreo-Cream-Cheese-Muffins, wozu Triple-Chocolate-Cupcakes? In meinem Rezept verarbeite ich nicht nur Bourbon-Vanilleschoten, sondern auch Bourbon-Vanillesalz und Bourbon-Vanillesirup. Der Sirup ist selbstgemacht und ist eine Sache weniger Minuten. Hier möchte ich gerne auf moey's kitchen verweisen, nach deren Rezept ein wirklich toller, intensiver Sirup entsteht.

Vanille Muffins
Rezept für 12 Muffins

Zubereitung
175 g Vanillesirup
100 g Butter
2 Eier
Mark von 2 Vanilleschoten
½ TL Vanillesalz
250 g Mehl
½ Packung Backpulver
150 g Joghurt

Zubereitung
Den Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Muffinform einfetten und mit Papierförmchen auslegen.

Vanillesirup, Butter und Eier schaumig schlagen. Vanillemark und -salz zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Joghurt abwechselnd unter die vorbereitete Vanille-Teigmasse geben. Goldene Muffin-Regel: Nur so lange verrühren, bis alles gerade so eben miteinander vermischt ist. Das geht am besten mit einem Kochlöffel, meiner Meinung nach.

Den Teig nun in die Muffinsförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Wer mag, kann für die abgekühlten Vanille Muffins natürlich noch eine Puderzucker-Glasur anfertigen.