• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen

feines gemüse logo

  • Rezepte A – Z
  • Rezepte nach Kategorie
  • Über mich
  • Reisen
  • Kooperation
  • Impressum
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Rezepte A – Z
  • Rezepte nach Kategorie
  • Über mich
  • Reisen
  • Kooperation
  • Impressum
×
Startseite » Muffins

20. September 2011

Vanille Muffins

Vanille Muffins - Einfach und gut

Vanille Muffins? Muss das sein? Ja, denn irgendwie kommt Vanille immer zu kurz. Vanille spielt selten die Hauptrolle, sondern dient meistens zum aromatisieren von Kakao, Schokoladen und einfachen Backwaren. Manchmal kommt sie noch als Zusatzgeschmack in Konfitüren zum Einsatz oder gibt in der eher modernen Küche Geflügel und Fisch den letzten Kick.

Der „pure“ Vanillegeschmack ist meistens nur in Eiscreme, Joghurt oder Puddings zu finden. Da es sich hier aber um Kunstprodukte handelt, ist man vom köstlichen Geruch und Geschmack richtiger Vanille oft meilenweit entfernt. An echtem Vanillepudding hatte ich mich ja bereits versucht und seitdem haben mich die braunen, intensiv duftenden Schoten nicht mehr los gelassen. Ich wollte aber nicht immer nur Vanille als „Zugabe“ verarbeiten, sondern sie zum eigentlichen Star machen, ihr den roten Teppich ausrollen und eine Trophäe verleihen.

Ich habe ein wenig an dem Rezept gefeilt, und ja, Vorarbeit ist nötig, aber das lohnt sich ungemein: Noch nie habe ich so ein intensives, feines Vanillearoma geschmeckt. Wozu all die Double-Oreo-Cream-Cheese-Muffins, wozu Triple-Chocolate-Cupcakes? In meinem Rezept verarbeite ich nicht nur Bourbon-Vanilleschoten, sondern auch Bourbon-Vanillesalz und Bourbon-Vanillesirup. Der Sirup ist selbstgemacht und ist eine Sache weniger Minuten. Hier möchte ich gerne auf moey's kitchen verweisen, nach deren Rezept ein wirklich toller, intensiver Sirup entsteht.

Vanille Muffins
Rezept für 12 Muffins

Zubereitung
175 g Vanillesirup
100 g Butter
2 Eier
Mark von 2 Vanilleschoten
½ TL Vanillesalz
250 g Mehl
½ Packung Backpulver
150 g Joghurt

Zubereitung
Den Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Muffinform einfetten und mit Papierförmchen auslegen.

Vanillesirup, Butter und Eier schaumig schlagen. Vanillemark und -salz zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Joghurt abwechselnd unter die vorbereitete Vanille-Teigmasse geben. Goldene Muffin-Regel: Nur so lange verrühren, bis alles gerade so eben miteinander vermischt ist. Das geht am besten mit einem Kochlöffel, meiner Meinung nach.

Den Teig nun in die Muffinsförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Wer mag, kann für die abgekühlten Vanille Muffins natürlich noch eine Puderzucker-Glasur anfertigen.

« Trauben-Pfannkuchen mit karamellisierten Walnüssen
Kürbis-Cranberry-Pfanne mit Zimt und Dill (vegan) »

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Lena meint

    September 20, 2011 at 12:46 pm

    Die Muffins klingen mal super lecker! Die werde ich (nach der Zubereitung des Sirups) unbedingt nachbacken. Fänd ich klasse, endlich mal Muffins zu essen die wirklich nach Vanille schmecken!

    Viele Grüße

    Antworten
  2. porcelinablue meint

    September 21, 2011 at 12:21 pm

    Wow, die klinfen echt toll. Muss ich wohl auch mal in diesem Vanilleshop bestellen, von dem immer alle reden!

    Antworten
  3. Christina meint

    Oktober 02, 2011 at 2:55 pm

    Ich hoffe, ihr lasst es euch schmecken!
    LG
    C

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Ich stimme der Datenschutzerklärung zu

Haupt-Sidebar

Hi, ich bin Christina und ich habe ein großes Herz für Gemüse!

Auf meinem Blog verewige ich seit 2011 vegetarische und vegane Rezepte aus saisonalen Zutaten, die sich auch nach Feierabend fix zubereiten lassen.

hey@feines-gemuese.com

Mehr über mich →

All-Time-Favorites

  • Einfache Schafskäse-Creme (aus nur drei Zutaten)
  • Brokkoli-Mais-Muffins
    Brokkoli-Mais-Muffins
  • Hilfe, Zucchini-Schwemme! – 5 kreative Tipps, um Zucchini zu verwerten
  • Schoko-Zucchini-Kuchen
    Schoko-Zucchini-Kuchen

Eure aktuellen Lieblinge

  • Gazpacho
    Klassische Gazpacho (vegan)
  • Nudeln-mit-roher-Tomatensauce
    Pasta und rohe Tomatensauce (vegan)
  • Buckle Cake mit Sommerfrüchten
    Buckle Cake mit Sommerfrüchten (vegan)
  • Karottenlachs
    Karottenlachs, oder auch: Carrot Lox (vegan)

Rezeptarchiv

Kategorie Aufstrich & Dips
Kategorie Kuchen und Muffins
Kategorie Kürbis
Kategorie Suppe Eintopf
Kategorie Winter Weihnachten

Footer

Kategorien

Aufstrich (13) Avocado (7) Bohnen (9) Brot (15) Bärlauch (9) Drumherum (32) Eis (7) Feines Gemüse unterwegs (19) Fenchel (7) Feta (11) Frühstück (8) Gurken (16) Heiße Suppen und Eintöpfe (24) kalte Suppe (7) Karotten (13) Kartoffeln (9) Kekse (9) Kichererbsen (7) Kokos (10) Kuchen (44) Kürbis (29) Lauch (6) Mandeln (11) Matcha (8) Mealprep (17) Mohn (7) Muffins (23) Müsli (8) Nudeln (20) Oliven (9) Orientalisch (15) Paprika (10) Plätzchen (16) Reis (8) Salat (29) Saucen und Dips (18) Schokolade (22) Tarte, Quiche und Pie (18) Tofu (8) Tomaten (12) vegan (92) Walnüsse (12) Weihnachten (20) Zucchini (16) Äpfel (10)

Aus dem Leben

  • Chia, nein danke! 5 Gründe, warum ich nichts von Superfoods halte
  • Meine 10 liebsten Rezepte
  • 25+ vegetarische Gerichte aus der Vorratskammer
  • Selbstgemachte Badebomben aus einfachen Zutaten
  • Warum wir aufhören sollten, uns mit Avocados vollzustopfen
  • Sieben Tage vegan basenfasten – Mein Tagebuch
  • Die 12 wichtigsten Gewürze (und wo ihr sie kaufen solltet)
  • 7 Tipps für weniger Lebensmittelverschwendung

Neueste Kommentare

  • Christina | feines gemüse bei Schnelles Brot aus Dinkelmehl
  • Christina | feines gemüse bei Schnelles Brot aus Dinkelmehl
  • Christina | feines gemüse bei Stielmus-Pesto (oder auch: Rübstiel-Pesto)
  • Christina | feines gemüse bei Wirsing-Bohnen-Eintopf (vegan)
  • Christina | feines gemüse bei Schnelles Brot aus Dinkelmehl
  • Christina | feines gemüse bei Schnelles Brot aus Dinkelmehl
  • Christina | feines gemüse bei Über mich

DATENSCHUTZ | Copyright © 2025 feines gemüse on the Brunch Pro Theme