Apfel Scharlotka

Auf die traditionell-russische Apfel Scharlotka bin ich bei smitten kitchen gestoßen. Ich fand die Idee eines Kuchens, der eigentlich nur aus mit Teig übergossenen Äpfeln besteht irgendwie sehr ansprechend – insbesondere, weil der Teig nur aus Zucker, Eiern und wenig Mehl besteht und auf die Zugabe von Öl oder Butter verzichtet wird. Ein ungewollter Diätkuchen quasi, der – ja, ich habe mal ein wenig rumgerechnet – 175 Kalorien pro Stück (bei 12en) und kein nennenswertes Grämmchen Fett hat. Ist im Januar ja nie verkehrt, ähem. Und da Apfelkuchen prinzipiell immer geht, stand ich ruckzuck in der Küche und habe ihn nachgebacken.

Und wie schmeckt der Kuchen jetzt? Ja, lecker! Okay, im ersten Moment war ich etwas ernüchtert. Wie immer konnte ich es nicht lassen und musste das erste Stück noch heiß probieren. Und das war gar nicht so mein Fall. Warm, klebrig und vor allem: süß, richtig klebrig süß. Der nächste Geschmackstest folgte am nächsten Tag – und jetzt konnte die ganze Geschichte schon eher punkten. Ausgekühlt tritt der süße Teig hinter die fruchtige Säure der Äpfel zurück und schemckt viel besser. Dass die Apfel Scharlotka mein Lieblingskuchen wird, bezweifle ich aber. Dafür fehlt mir etwas „Besonderes“, ein wenig Zitrone vielleicht, Zuckerguss oder sogar Streusel.

Grundsätzlich bleibe ich ein Fan von meinem Apfel-Käsekuchen mit Streuseln. Aber für den Fall, dass ich mal wieder einen wirklich schnellen Obstkuchen backen möchte, kann ich mir eine Wiederholung gut vorstellen.

Noch eine Anmerkung zur Backzeit: Im Original wird eine Backzeit von 55 bis 60 Minuten empfohlen. Mein Ofen hat scheinbar Turbokräfte: Die Apfel Scharlotka war schon nach gut 35 Minuten fertig. Also am besten ab und an mal vergewissern, dass die Oberfläche noch nicht rabenschwarz ist.

Apfel Scharlotka
Rezept für eine Springform (ca. 26 cm)

Zutaten
900 g säuerliche Äpfel, geschält und in mittelgroße Stücke geschnibbelt
3 Eier
200 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
125 g Mehl
Zimt
Puderzucker

Zubereitung
Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, anschließend gemeinsam mit den Rändern einfetten. Alle Äpfel in die Form geben und flach drücken.

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer eures Vertrauens so lange verrühren, bis die Masse andickt. Erst die Vanille und dann das Mehl esslöffelweise hinzugeben und so lange weiterrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat.
Die Teigmasse über die Äpfel gießen und verteilen, gegebenenfalls mit einem Löffel nachdrücken, so dass auch der Boden auf jeden Fall mit Teig bedeckt wird.
Anschließend in den Ofen geben und zwischen 35 und 60 Minuten (wie gesagt, je nach Ofen) backen.
10 Minuten auskühlen lassen, dann Backpapier entfernen und die Apfel Scharlotka auf eine Tortenplatte geben. Mit gemahlenem Zimt und Puderzucker bestäuben.