Berry Ice Cream Cake – make it easy.

Diese Rezept ist nicht griechisch, hängt aber doch mit meinem Urlaub auf Rhodos zusammen: 

Irgendwann fand ich im Hotel eine abgegrabbelte englische Zeitung, die mir ziemlich gut gefiel – nicht zuletzt wegen des schönen Rezeptespecials, das sich allein um Sommerbeeren drehte. 

Gerade der Mixed berry ice cream cake hatte es mir sofort angetan, nicht zuletzt wegen der simplen Zubereitung. Ich weiß ehrlich gesagt gar nicht, wieso ich nicht von alleine auf so eine Idee gekommen bin… 

Lange Rede, kurzer Sinn: Kaum war der Koffer ausgepackt, stand ich auch schon in der Küche. Ich muss zugeben, dass ich den Kuchen nicht selbst gebacken, sondern fertige Tortenböden gekauft habe, die ihren Zweck ganz wunderbar erfüllen und viel Zeit sparen. So ist der Kuchen in 10 Minuten gemacht. Er sollte zwar noch einige Stunden gut durchfrosten, aber wenn das einmal geschafft ist, hat man – wann immer es einem in diesem unvorhersehbaren Sommer gelüstet – in nullkommanix ein köstliches Stückchen Eiskuchen auf dem Teller.

Ich habe hier nur mit frischen Johannisbeeren gearbeitet. Als Variante könnte ich mir auch gut Schokoladeneis und Kirschen vorstellen. Oder (für den Winter) Walnusseis mit Spekulatiusstückchen. Hmm.

Habt einen tollen sonnigen Tag!

Berry Ice Cream Cake

für 1 großen Kuchen 

Zutaten

2 Tortenböden, hell oder dunkel

1 l Vanilleeis

300 g frische oder TK-Beeren nach Wahl, z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Johanissbeeren

Puderzucker 

Zubereitung

Das Vanilleeis (bitte nicht diese modische, cremige Plörre, sondern richtiges, festes Eis) ca. 15 Minuten auftauen lassen.

Eine Springform im Durchmesser des Tortenbodens mit Klarsichtfolie auslegen. Durch die Folie friert der Kuchen nicht an; die Form ist aber gut, weil sie im folgenden Schritt die nötige Stabilität gibt und das Eis nicht an den Rändern herauslaufen kann. Die Hälfte des cremigen Eises auf dem Boden verteilen. Mit Beeren bestreuen. Die andere Eishälfte auf den Beeren verteilen und mit Tortenboden Nr. 2 abdecken. Leicht andrücken. 

Noch einmal ab ins Gefrierfach, bis die Eiscreme wieder fest geworden ist. Dann in Stücke schneiden, leicht antauen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.