Haferflockenbrot mit Walnüssen und Rosinen

Es gibt sie noch, die Rezepte, über die man eigentlich nur rein zufällig stolpert – und kaum eine Minute später direkt selbst umsetzt.
So erging es mir gestern, als ich bei Mel von Gourmet Guerilla dieses Haferflockenbrot sah. Insbesondere lockte mich die kurze Zubereitungszeit – knapp 30 Minuten inklusive kneten, backen, servieren – und die Möglichkeit, das Grundrezept nach Lust und Laune abzuwandeln.
Ihr wollt ein puristisches Brot? Dann haltet euch an das Originalrezept, das sich (wie die liebe Mel empfiehlt) perfekt zum Grillen eignet. Ihr seid eher der flippige Typ? Dann fügt doch getrocknete Tomaten, Oliven, Schafskäsewürfel, Kräuter oder Pinienkerne hinzu. Und wenn ihr – so wie ich gestern – eher Lust auf was Süßes habt, dann darf die Basis gerne um je anderthalb Handvoll Rosinen und Walnüsse und Zucker ergänzt werden.

Ein wirklich ruckzuck zubereitetes Haferflockenbrot mit leckerer Kruste, das auch am nächsten Tag nach einem Kurzaufenthalt im Toaster schmeckt. Ich bin überzeugt, freue mich schon auf die nächsten Grillabende und empfehle das Rezept gerne weiter.

Oh, und falls euch das Licht nicht optimal erscheint: Ich stand bei natürlichem „Sonnenschein“ um 21:30 Uhr auf dem Balkon. Aber frischgebackenes Brot ist halt schöner als Brot, das schon über Nacht irgendwo gelegen hat…

Haferflockenbrot mit Walnüssen und Rosinen
Rezept für zwei kleine Laibe

Zutaten 
250 g Weizenmehl
80 g Haferflocken
40 g Zucker
3 g Salz
1/2 Packung Backpulver
1 1/2 Handvoll Rosinen
1 1/2 Handvoll Walnüsse
250 ml Buttermilch
1 EL Honig

Zubereitung
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Die Buttermilch mit dem Honig hinzufügen und mit dem Handmixer (Knethaken!) circa 2 Minuten gut vermengen. Mit den Händen zu zwei Brotlaiben formen, mit Haferflocken bestreuen und mit einem Brotmesser kreuzförmig einschneiden (so lässt sich das Brot nämlich später ganz leicht brechen und teilen).

Ab in den auf 200° C vorgeheizten Ofen, 20 Minuten backen lassen – und fertig. Lasst es euch schmecken!

Quelle
Gourmet Guerilla