Zitronenkuchen! So einfach, so gut. Jedes Jahr zu seinem Geburtstag wünscht sich mein Freund einen stinknormalen Zitronenkuchen mit möglichst dicker Puderzucker-Glasur. Er könnte sich natürlich auch ungewöhnlichere Kreationen wünschen: Triple-Oreo-Muffins, Rasperry-Cream-Cupcakes, Pumpkin-Peanutbutter-Pie und wie die neumodischen Kalorienbomben alle heißen. Aber nein, er besteht auf einen Zitronenkuchen, weil seine Ma ihn früher immer gemacht hat. Kann er haben, aber ich verzichte darauf, wie seine – ansonsten wirklich sehr tolle – Mutter, zur Zubereitung eine Fertigpackung aufzureißen.
Zuckerguss to go
Wusstet ihr, dass in diesen Backmischungen sogar der Zuckerguss mit beigepackt wird – verbrauchsbereit, also streichfertig eingeschweißt in ein Alutütchen? Schüttelt's nur mich da? Viel fauler kann die Menscheit nicht mehr werden, wenn man nicht einmal mehr Zuckerguss selbst machen möchte.
Stattdessen bereite ich den Zitronenkuchen nach dem Rezept meiner Mutter zu, die meiner Meinung nach den leckersten Zitronenkuchen auf der ganzen Welt darin verschriftlicht hat: Und wahrscheinlich hat man den hier schneller zusammengerührt als die Backmischung. Mit der perfekten Balance zwischen Süße und Säure zergeht mein Zitronenkuchen auf der Zunge. Das einzige Rezept, an dem ich nie auch nur die kleinste Änderung durchführen würde.
Der wirklich weltbeste Zitronenkuchen
Rezept für 1 kleine Kastenform, ca. 30 cm
Zutaten
für den Kuchen
200 g Butter
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eier
1 Vanilleschote
40-50 ml Zitronensaft, frisch (je nachdem, wie sauer man es mag)
Zesten von 1 Bio-Zitrone
200 g Mehl
150 g Stärke
1 TL Backpulver
für die Glasur
Puderzucker
Zitronensaft
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter schmelzen (mache ich in der Mikrowelle...) und anschließend die geschmolzene Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Zesten und das ausgekratzte Mark aus der Vanilleschote vermengen. Anschließend die Butter/Zucker/Eier-Mischung sowie Zitronensaft mit einem Handrührgerät unterheben.
In eine gefettete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen. Achtung: Bei 40 Minuten wird der Kuchen bei meiner Mutter perfekt, bei mir allerdings staubtrocken. Führt also lieber nach 30 Minuten die erste Stäbchenprobe durch.
Ist die Stäbchenprobe erfolgreich, kurz auskühlen lassen und aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Aus Puderzucker und Zitronensaft nach Geschmack eine Glasur anfertigen und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
Kirsten meint
Hallo Christina,
ich hab zwar erst überlegt, zunächst Deine Birnentarte nachzubacken, aber nun ist es doch erst mal dieser Zitronenkuchen geworden... Habe ihn gerade aus dem Ofen geholt und kann es kaum erwarten, ihn heute nachmittag anzuschneiden. Werde dann berichten, wie er geschmeckt hat 🙂 LG Kirsten
Christina meint
Oh, ich bin wirklich gespannt auf dein Ergebnis! Ich hoffe, er schmeckt dir! 🙂
Kirsten meint
Hi Christina,
der Kuchen ist super gelungen und hat uns sehr gut geschmeckt - vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hab ihn jetzt auch bei mir gebloggt: http://sugarandspice-foodblog.blogspot.com/2011/11/ganz-einfach-und-so-gut-zitronenkuchen.html
Liebe Grüße, Kirsten
dreierlei liebelei meint
Dein Freund hat aber auch so was von Recht, Christina! Ich bin auch schwer verliebt in Zitronenkuchen 🙂 aber wenn ich hier verlauten lasse, einen ganz normalen Kuchen backen zu wollen, sehe ich nur lange Gesichter und miesepetrige Mich-hast-du-nicht-lieb-genug-ich-bekomm-keine-Cupcakes-Gedanken in den Köpfen umherschwirren... was meinst du? Kann ich den Kuchen auch in Muffinförmchen packen, kürzer backen und den normalen Zitronenkuchen mit Cremehäubchen als Cupcakes verkaufen? Bestimmt, oder?!
Liebste Grüße und Kompliment für die hübschen Fotos 🙂
Nadine
Christina meint
Ach, das geht sicher! Ich habe es zwar noch nie probiert, aber was sollte da schon groß schief gehen? Ich bin wirklich kein Cupcake-Bäcker, aber ich denke, da sollte nichts gegen sprechen. Lass mich von deinem Ergebnis wissen, ich bin sehr interessiert! 🙂
Und: Danke.
LG
Christina
Anonym meint
Habe den Kuchen vor ein paar Tagen ausprobiert und es ist mit Abstand der weltbeste Zitronenkuchen daraus geworden 🙂
VIELEN DANK für das super Rezept!
LG vom
Krümelmonster
Monica Albrecht meint
Was ein wundervoller Kuchen! Meist sind halt die einfachen Dinge doch am besten! Das Rezept werde ich mir definitiv merken!
Viele liebe Grüße aus dem Schwabenland
Moni von http://www.dilavskitchen.de
Kia _ meint
Mhm der Kuchen klingt super, freue mich schon auf das nachbacken 🙂
Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Maxa meint
Hallo, ich kopiere mal den Absatz hier rein, zu dem ich eine Frage habe: "Butter schmelzen (mache ich in der Mikrowelle…) und anschließend die geschmolzene Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. In eine gefettete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen."
Meine Frage: wann/wie kommt das Mehl dazu?
Witzig, dass das in den letzten fünf Jahren noch niemand aufgefallen ist.
Christina | feines gemüse meint
Hallo Maxa, auweia. Das kann ich mir tatsächlich nur so erklären, dass mal bei einer Bearbeitung des Blogposts zwei ganze Sätze gelöscht wurden.
Verrückt! DANKE FÜR DEN HINWEIS! Habe sie direkt wieder ergänzt. *schäm
Liebe Grüße
Christina
Benjamin meint
Habe den Kuchen nun schon das dritte Mal gebacken... schmeckt einfach fantastisch. Ist wohl wirklich der weltbeste (Zitronen-)Kuchen. 😄
Christina | feines gemüse meint
Yeah!!!