Dieses Rezept kommt außerhalb der von mir geplanten Reihe. Aber manchmal hat man die Dinge nicht selbst in der Hand – schließlich konnte ich nichts dafür, dass am Montag ein liebevoll verzierter Umschlag mit einem groooßen Beutelchen Lebkuchengewürz im Briefkasten lag. Danke, Franzi! Dank dir musste (jaaa, musste!) ich nun also auch noch Lebkuchen backen. Eigentlich sind das ja meine „Klassiker“, die ich schon seit Jahren zu Weihnachen backe und auch aus meinem Verwandten- und Freundeskreis gierig eingefordert werden. Kein Wunder: Das Aroma, das sich in den 3-4 Tagen, in denen der Teig im Kühlschrank ruht, ist ein grandioser Gewürz-Flash. Ich liebe diese
Dinger.
Dieses Jahr sollten zwar primär neue Kreationen auf dem Plätzchen-Teller landen, aber hierfür mache ich dann doch gerne die Ausnahme.
Dinger.
Dieses Jahr sollten zwar primär neue Kreationen auf dem Plätzchen-Teller landen, aber hierfür mache ich dann doch gerne die Ausnahme.
Verziert sind die Plätzchen mit weißer und brauner Kuvertüre, grünem Glitzerzucker (toll, oder?), Royal Icing und Perlmuttperlen (richtige Prinzessinnenkekse, oder?) und teilweise auch gerösteten Mandeln. Ich hab’ einfach alles genommen, was da war und bunt durcheinander gewürfelt. Nur mit dem Icing muss ich noch üben…
Lebkuchen-Kekse
Rezept für ca. 90 Kekse
Zutaten
125 g Butter
200 g Honig
200 g Rübensirup
2 Eier
Saft von 1/2 Zitrone
600 g Mehl
1 Packung Lebkuchengewürz
1/2 frisch geriebene Muskatnuss
375 g Rohrzucker
35 g Stärke
1 EL Kakaopulver
1/2 Beutel Backpulver
Zubereitung
Butter, Honig und Rübensirup miteinander erwärmen. Kurz abkühlen lassen, anschließend Zitronensaft und verquirlte Eier zugeben.
In
einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und in die
Mitte eine Vertiefung drücken. Rübenkrautmasse hineingießen und alles gut miteinander verkneten. Vielleicht noch Mehl zugeben, wenn der Teig deutlich feucht ist.
einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und in die
Mitte eine Vertiefung drücken. Rübenkrautmasse hineingießen und alles gut miteinander verkneten. Vielleicht noch Mehl zugeben, wenn der Teig deutlich feucht ist.
Anschließend mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken. Drei Tage (im Kühlschrank! Denkt an die frischen Eier…)
ziehen lassen, dabei zwischendurch einmal durchkneten.
ziehen lassen, dabei zwischendurch einmal durchkneten.
Den Teig gleichmäßig dick ausrollen und beliebige Förmchen ausstechen.
Bei ca. 180-200 Grad (Ober-/ Unterhitze) ca. 12 Minuten backen. Achtung: Die Ränder werden schnell (zu) braun.
Nach dem Backen werden die Kekse schnell SEHR hart. Ich persönlich mag das. Aber wenn sie zwei Tage offen an der Luft gelegen haben, werden sie soft und richtig lebkuchig-weich.
Nach dem Backen werden die Kekse schnell SEHR hart. Ich persönlich mag das. Aber wenn sie zwei Tage offen an der Luft gelegen haben, werden sie soft und richtig lebkuchig-weich.
![Ganz ehrlich? Bei den Temperaturen esse ich jeeeden verdammten Tag Eis. Ich finde, wenn man schonmal sowas wie Sommer hat, kann man sich auch dementsprechend gönnen.🍦👌[Die Kürbissuppenzeit kommt schon schnell genug.] Aktuell esse ich am allerliebsten Oreo-Eis und in Wien habe ich Calippo Limette wiederentdeckt – gibt es das in Deutschland überhaupt? Weil danach suchte ich jetzt hart. 🤤 Ansonsten esse ich natürlich auch gerne Eisdielen-Eis, drei Kugeln im Becher, z. B. Joghurt, Pistazie und natürlich Malagà, was außer mir nie Jemand mag, das aber trotzdem seit meiner Kindheit quasi überall verkauft wird. 😂 Was ist denn euer Eisfavorit 2018? Nehme noch Empfehlungen entgegen, Supermarkt-Kühltruhe gilt! #eisliebe #eiseisbaby #foodblogger_de #girlswhoeat #foodisfuel #sweetsugar #sugarbaby #keineangstvorzucker #zuckerchen #eisdiele #sommer2018](http://scontent-frx5-1.cdninstagram.com/vp/58d188de59f212c73f59fb5c922d075a/5BDB0E56/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/37208096_2146699762243076_4624868123462336512_n.jpg "Ganz ehrlich? Bei den Temperaturen esse ich jeeeden verdammten Tag Eis. Ich finde, wenn man schonmal sowas wie Sommer hat, kann man sich auch dementsprechend gönnen.🍦👌[Die Kürbissuppenzeit kommt schon schnell genug.] Aktuell esse ich am allerliebsten Oreo-Eis und in Wien habe ich Calippo Limette wiederentdeckt – gibt es das in Deutschland überhaupt? Weil danach suchte ich jetzt hart. 🤤 Ansonsten esse ich natürlich auch gerne Eisdielen-Eis, drei Kugeln im Becher, z. B. Joghurt, Pistazie und natürlich Malagà, was außer mir nie Jemand mag, das aber trotzdem seit meiner Kindheit quasi überall verkauft wird. 😂 Was ist denn euer Eisfavorit 2018? Nehme noch Empfehlungen entgegen, Supermarkt-Kühltruhe gilt! #eisliebe #eiseisbaby #foodblogger_de #girlswhoeat #foodisfuel #sweetsugar #sugarbaby #keineangstvorzucker #zuckerchen #eisdiele #sommer2018")
11 Kommentare
oh wow, die sehen ja wie gemalt aus! einfach toll! kompliment…. 🙂
Klasse, ich bin gerade auf der Suche nach Plätzchen und Keks Rezepten. Da kommt mir dieser Blog wohl wie gerufen.
oh, sehr hübsch! und gewürzplätzchen sind eh die besten.
Oh die sehen wunderschön aus, und das Rezept ist gar nicht so umfangreich wie die üblichen Lebkuchenrezepte. Gefällt mir sehr gut!
Die sehen toll aus! Wo gibt es denn grünen Glitzerzucker und wie schaffst du es, dass deine Plätzchen so perfekt aussehen?
Liebe Grüße
Susi
danke euch allen! 🙂
@susi:
den grünen glitzerzucker habe ich aus dem supermarkt, der stand da bei den backwaren. führt bestimmt nicht jeder, aber zumindest bei real dürftest du fündig werden. neben grün gibt's übrigens auch noch rosa und lila. 🙂
und warum die so perfekt aussehen – das hier sind natürlich nur die schönsten exemplare, es gibt auch welche, die ganz schön daneben gegangen sind. *lach*
liebe grüße zurück,
christina
Oh wie schön. Rate mal was für ein Teig bei mir im Kühlschrank steht und heute verbacken wird? 😉
Ein ganz ähnlicher Lebkuchenkeksteig!
LG Maja
Oh toll! Ich werde gleich mal Leser 61 :)!
@moey: hmm, lecker! bin sehr gespannt, wie deine so schmecken. 🙂
@fee: danke! 😀
@Christina
Danke für die Info 🙂 Ich bin froh, dass es nicht nur mir so ergeht das nicht alle Plätzchen perfekt aussehen. Ich verschenke den Großteil meiner Plätzchen und behalte die weniger schönen für mich 😉
jaaa, genau so halte ich es auch. mir ist es ja egal, wie die aussehen, hauptsache es schmeckt. zum verschenken dann aber nur das beste. 🙂