Vanille-Sirup (vegan)

Ja, Weihnachten steht in weniger als vier Wochen vor der Tür und wir alle vor der schwierigen Frage: Was um Herrgottswillen kann ich schenken?

Ich habe beschlossen: 2011 gibt es nur Selbstgemachtes. Das hat mehrere Gründe: Einerseits habe ich von mal zu mal mehr Geld in Geschenke investiert, dieses Jahr aber nicht so viel zur Verfügung und möchte (bzw. muss) kürzer treten. Andererseits finde ich es angesichts der derzeitigen Finanzlage und der Situation vieler Länder unsäglich, dass die deutsche Presse mal wieder eine Rekordsumme im Weihnachtsgeschäft prophezeit und die Leute scheinbar nur noch blind konsumieren, konsumieren, konsumieren.

Natürlich ändere ich nicht die allgemeinen Mentalitäten, wenn ich meine Sachen selbst mache, und dem Weihnachtsgeschäft kommt es auch auf 100 oder 200 Euro von mir nicht an – aber alles beginnt ja im Kleinen. Und an Ideen mangelt es mir nicht – ganz im Gegensatz zu früher, wo ich immer hin und her überlegen musste, wie ich meiner Familie und meinen Freunden eine gekaufte Freude bereiten kann. Für dieses Jahr plane ich unter anderem vegetarisches Schmalz, Likör und Sirup unter die Leute zu bringen. Gerade Sirup ist eigentlich genial: Die Herstellung ist günstig, benötigt nur wenige, einfache Handgriffe und es gibt unendlich viele Möglichkeiten der Variation. Außerdem ist er fast universell einsetzbar: Er eignet sich für Tees und Kaffee, für Joghurt, Quark, Milchreis und Pfannkuchen, aber auch zum backen. Zu Weihnachten passt zum Beispiel ein vollmundiger Vanille-Sirup. Jeder mag doch Vanille, oder? Und mit der Schote in der Flasche ist es auch ein optisches Highlight, das für glitzernde Äuglein unterm Tannenbaum sorgt.

Vanille-Sirup
Rezept für ca. 500 ml

Zutaten 
250 ml Wasser
250 g Zucker
2 Vanilleschoten

Zubereitung
Wasser und Zucker gemeinsam in einen Topf geben.
Anschließend die Vanilleschoten aufschneiden, auskratzen und das Mark mit den Schoten ebenfalls in den Topf geben.
Das ganze unter Rühren zum Kochen bringen und so lange sprudelnd kochen lassen, bis die Masse eine sirupartige Konsistenz bekommt. Das ist die einzige Moment, an dem man ein bisschen aufpassen muss: Wenn der Sirup zu lange kocht, wird er im erkalteten Zustand so hart, dass man ihn nicht aus der Flasche bekommt. Bleibt er zu flüssig – naja, dann bleibt er eben flüssig und man hat keinen Sirup, sondern zuckriges Vanillewasser. Aber verlasst euch einfach auf eure Intuition, es ist nicht kompliziert und der richtige Moment leicht abzupassen.

Den Vanille-Sirup mitsamt beider (oder nur einer) Schoten in eine Flasche abgießen. Achtung: Heiß! Am besten benutzt ihr hierfür einen kleinen Trichter.

Und wen die kleinen Vanillemark-Körnchen stören, der kann den Vanille-Sirup auch noch durch einen Kaffeefilter abgießen. Finde ich allerdings unnötig.