Cranberry-Scones mit frischem Ingwer

Als ich das erste Mal Scones gegessen habe, war ich sofort verliebt. Ich glaube, es ist ziemlich genau vier Jahre her, als ich ganz spontan ein Rezept von Jamie Oliver ausprobierte und hin und weg von diesen kleinen, fluffigen Dingern war, die wie eine Mischung aus Gebäck und Brötchen daherkamen. Trotz des bleibenden Eindrucks war es meine bis heute letzte Begegnung mit Scones. Was ich wirklich nicht verstehe. Sie sind ultrafix zusammengematscht, kommen ohne viele Küchengeräte aus (saubere Pfoten und eine große Schüssel sind genug), benötigen nur rund 15 Minuten Backzeit und sind uneeendlich variabel. Ich habe mich hier an ein Grundrezept gehalten und einfach getrocknete Cranberries und frischen Ingwer untergehoben. Ergebnis: Zauberhaft duftend, leicht süß schmeckend, knusprig-fluffig – I like. Wenn ihr mögt, könnt ihr das Rezept einfach abwandeln: Statt Cranberries schmecken bestimmt auch getrocknete Apfel- oder Mangostücke, Rosinen oder Kirschen, statt Ingwer kann z. B. Lavendel verwendet werden.

Frisch schmecken Scones übrigens am besten. Falls Reste bleiben, lohnt es sich auch, sie einzufrieren und bei Gelegenheit kurz in den Ofen oder Toaster zu werfen.

Rezept für 6 Scones

250 g Weizenmehl

1,5 TL Backpulver

1 EL Zucker ( = 20 g) 

60 g Butter oder Margarine

30 g frischer Ingwer, fein gehackt

60 g Cranberries

110 ml (Soja-)Milch 

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. 

Weizenmehl, Backpulver und Zucker in einer größeren Schüssel trocken miteinander verrühren. Butter oder Margarine in Flöckchen zugeben und mit den Händen so lange unter das Mehl kneten, bis es bröselig wird. 

Ingwer und Cranberries mit in die Schüssel geben, kurz unterrühren und anschließend mit der Milch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und rund auf einen ca. 2 cm dicken Teig ausrollen. In 6 Stücke schneiden und ab in den Ofen: Nach ca. 15 Minuten habt ihr herrlich frische Scones!