Rhabarber-Saison schon fast vorbei und noch nix Süßes verbloggt? Kann ja gar nicht sein. Ein kleiner, feiner Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit einem ganz unkomplizierten Quark-Öl-Teig und einer noch unkomplizierteren Baiserhaube. Genau so schnell gemacht, wie er wieder weg ist. Das Rezept stammt aus dem Buch „Kleine Kuchen“ aus dem Hause GU. Im Original ist es allerdings ein Rhabarber-Himbeer-Kuchen. Aber ob Him- oder Erd-, hauptsache -beere. Der Tausch hat auf jeden Fall reibungslos funktioniert. Da hat mich sogar meine fast 90-jährige Oma – die wirklich seeeehr kritisch ist, oh ja! – am Arm getätschelt und gesagt: „Haste lecker gebacken.“
Das Buch wird von mir übrigens sehr geschätzt. Vor etwa einem Jahr hat meine Mutter es als Teil eines Promotionpakets (oder so) mit einer 20-cm-Springform gekauft und es mir dann – nach stundenlangem Gebettel und Gezeter – großzügig überlassen.
Die Form habe ich natürlich gleich mit abgestaubt. Ich bin nämlich ein großer Fan kleiner Kuchen und kleiner Kuchenformen. Die sehen schließlich nicht nur süß aus, sie sind auch für kleine Haushalte einfach besser geeignet als diese XXL-30cm-Durchmesser-Dinger.
Mehr Lust auf Rhabarber? Probiert doch auch mal die Quark-Rhabarber-Eiscreme (ohne Eismaschine) oder veganen Rhabarber-Ketchup.
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Baiserhaube
Rezept für 1 kleine Springform (ca. 20 cm)
Zutaten
für den Quark-Öl-Teig
100 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Magerquark
3 EL Milch
3 EL neutrales Öl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
für den Belag
200 g Rhabarber, geputzt und in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten
200 g Erdbeeren, geputzt und große Früchte halbiert
2-3 EL Paniermehl
1 EL Vanillezucker
für des Baiser
1 Eiweiß
2 EL Zucker
Zubereitung
Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben.
Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Form einfetten. Teig in die Form geben und mit den Fingern zu einem Boden flach drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. (Wenn's an der Stelle zu arg klebt, einfach die Hände ein bisschen einmehlen, dann geht's!)
Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Rhabarber und Erdbeeren darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen. Kuchen im Ofen ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Baisermasse das Eiweiß ganz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse ganz dick und cremig ist. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser locker daraufstreichen und dann weitere 5 Minuten backen, bis die Baisermasse zart gebräunt ist.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Quelle
Kleine Kuchen*
*Amazon-Affiliate-Link
gini meint
Mhmm so wie es aussieht ist das "Kleine Kuchen"- Buch das ich mitsamt Form zu Weihnachten gekriegt habe doch nicht die erste Version. Bei mir ist das Rezept nämlich nicht drin... Dabei siehts doch soo gut aus 🙂
Christina meint
was, nicht mit dabei? das ist ja seltsam.
meine mutter hat das buch vor ca. 1 jahr normal im buchladen gekauft. das ist aber doof, wenn die rezepte gewechselt haben.
es ist die version hier: http://www.amazon.de/Kleine-Kuchen-Backform-Buch-plus/dp/3833813830/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1339337733&sr=8-2
tomateninsel meint
Wow, der Kuchen sieht super lecker aus und die Fotos sind auch sehr toll 😉
Jenny meint
Wow, der sieht ja toll aus!!!
Einen schönen Blog hast Du und dann habe ich gerade gesehen bist
Du noch eine Nachbarin ;-))
Werde bestimmt öfter mal vorbeischauen!!
Zuckersüße Grüße
Jenny
Sarah-Maria meint
Der sieht einfach himmlisch aus. Da wäre ich heute gern' bei dir zum Kaffee gewesen. 😉
Liebe Grüße,
Sarah Maria
Netzchen meint
hi, bin auch am überlegen, ob ich mir das Buch inkl. kleine Kuchenform kaufe, geht immer daran vorbei und bin unschlüssig.
Sieht super aus!
Liebe Grüße
Netzchen
Christina meint
dankeschön. :>
Christina meint
dankeschön, komm ruhig mal öfters vorbei! 😀
liebe grüße zurück!
Christina meint
alles schon ratzeputz weg... kein wunder. 😉
liebe grüße!
Christina meint
ich finde das buch wirklich nicht schlecht, allerdings ist nur ein teil der rezepte für die form bestimmt - teilweise benötigt man auch eine kleine kastenkuchen- oder tarteform. es gibt auch rezepte für muffins ( die dann aber in normaler größe ;)) und cookies. aber wenn man öfters für wenige leute backt und dementsprechend ausgerüstet ist, lohnt sich das buch schon. ich habe da noch einige rezepte auf meiner nachback-liste gespeichert. :>
Mademoiselle A. meint
WOW! Der Kuchen sieht ultralecker aus! Das Rezept probiere ich sehr gerne mal aus!
Liebe Grüße!
von penneimtopf.blogspot.de