Ich habe ein schlechtes Gewissen. Ehrlich.
Pistazien-Financiers mit Mohn und brauner Butter
für 8 Stück
Zutaten
90 g geschälte Pistazien
100 g Butter
5 Kardamom-Kapseln, die Samen davon
1 Vanilleschote, das Mark davon
60 g Speisestärke
2 TL Mohn
100 g Rohrzucker
1/2 TL Salz
4 Eiweiß
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 8 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
Die Pistazien mit einer Kaffeemühle o. ä. ganz fein mahlen. Eiweiß steif schlagen. Beides beiseite stellen.
Bei mittlerer Hitze die Butter in einem Topf schmelzen und bräunen lassen – dabei gut aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt. Den Topf vom Herd nehmen, die Kardamomsamen und das Vanillemark zufügen und 10 Minuten abkühlen lassen.
In einer Schüssel Stärke, Pistazien, Mohn, Zucker und Salz vermischen. Eischnee unterheben. Dann die gebräunte Butter zufügen und fix unterrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen gießen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen. Anschließend außerdem des Ofens komplett auskühlen lassen.
Quelle
leicht abgewandelt nach Béatrice Peltre – La Tartine Gourmande: Recipes for an Inspired Life
11 Kommentare
was machst du eigentlich wenn du soviel Eigelb übrig hast?
Wie? Was? Was hat sich prächtig entwickelt?
DAS ist ja nun VIEL spannender als was genau ein Financier ist… viele liebe Grüße…
@gini: ganz unspektakulär: rührei. manchmal auch aioli.
@micha: das hört sich jetzt drastischer an als es ist. aber ich möchte keine drama-queen sein und aufheben um meine person machen, also kurz und knapp die auflösung: ich habe meinen job und meine geplante zukunft relativ spontan hingeschmissen und mir was neues gesucht – und bin jetzt glücklicher denn je!
Liebe Christina,
nein, keine Sorge, ich bin Dir nicht böse 🙂 Vielmehr freue ich mich zu lesen, dass sich die ganze Grübelei der letzten Zeit bei Dir gelohnt hat und Du einen Weg gefunden hast, der Dich glücklich macht! Das ist viel wichtiger, als möglichst schnell neue Kochbücher auszuprobieren!
Natürlich freue ich mich trotzdem, dass Dir das Buch gefällt und Du etwas daraus ausprobiert hast. Bei mir waren damals lustigerweise auch diese Financiers als erstes dran 🙂 Auch ich war von der Optik etwas enttäuscht – meine waren zwar vielleicht etwas grüner als Deine, aber hatten längst nicht die tolle Farbe wie im Buch. Aber der Geschmack hat auch mich überzeugt 🙂
Liebe Grüße,
Kirsten
Da haben wir was gemeinsam. Das Buch habe ich auch und es liegt seit Wochen (!) ungenutzt auf meiner Kommode. Zumindest weiss ich jetzt aber, was ich daraus ausprobieren werde…
Mal gesetzt den Fall, man hat keine Mühle – denkst du, man kriegt die Pistazien auch auf die Gefrierbeutel-und-Hammer-Methode klein? Ach, vielleicht versuch ich das einfach mal, das Rezept klingt nämlich wirklich gut.
Wie, es hat noch keiner ein Weltwirtschaftskrisenwortspiel ob des Namens gemacht? Na, dann will ich mal nicht der erste sein. Mein erster Eindruck hingegen – und das ist vermutlich das was du mit ihrem Äußeren meinst – war: die Muffins sind wohl nicht aufgegangen, was? 😉
To something completely different: alles hinschmeißen und was Neues machen ist mutig von dir und hat sich offenbar gelohnt. Habe ich auch schon gemacht. Freut mich für dich, daher ein herzliches "Fuck Yeah!" von mir.
@kirsten: ich glaube ja, dass im buch rumgefaked wurde. 😉 und: danke für dein verständnis, hihi.
@isa: es lohnt sich!
@hearts cook brain: ich glaube schon, aber das dauert dann bestimmt ein bisschen mehr zeit. berichte mal!
@george: waaaas, die sind so klein! die müssen so! ich meinte eher die farbe…
ansonsten aber: dankeee! ist auf jeden fall ganz cool bisher, mal gucken, wann die ernüchterung/depression kommt. ;D
köstlich 🙂 ♥
Habe deinen Blog erst jetzt entdeckt, und bin begeistert! Wunderbare Rezepte und schöne Fotos! Noch ein Blog, den ich unbedingt weiterverfolgen möchte 🙂
kann Verena nur recht geben: ein sehr schöner Blog und vor allem wunderbare Fotos. da komme ich auch öfters vorbei, alles Gute.