Knoblauch-Focaccia mit Rosmarin

Manche Rezepte versauern monate- oder jahrelang auf der Nachkochliste. Andere hingegen werden binnen weniger Stunden sofort praktisch umgesetzt. So geschah es gestern mit der Knoblauch-Focaccia 2.0 von Kirsten. Ich war für Samstagabend so oder so auf der Suche nach einem kleinen Partymitbringsel und da kam diese Knoblauch-Focaccia einfach wie gerufen. Insbesondere, weil das Rezept nur wenig Aufwand und Gehzeit erfordert.

Von dem Ergebnis war ich sehr angetan: Selbst mir – die ja mit Hefeteig immer so’n bisschen auf Kriegsfuß steht – gelang der Teig schön fluffig. Knoblauchscheiben und Rosmarin sorgen für ein tolles, mediterranes Aroma. Und selbstverständlich könnt ihr auch dieses Rezept leicht abwandeln, indem ihr zum Beispiel Kalamata-Oliven klein schneidet und in den Teig gebt. Oder getrocknete Tomaten. Ob Pecorino-Stückchen auch funktionieren? Es wäre sicher einen Versuch wert.

Alternativ lege ich euch mein klassisches, veganes Fladenbrot ans Herz.

Knoblauch-Focaccia mit Rosmarin
Rezept für eine Focaccia

Zutaten
500 g Mehl
1 Tütchen Trockenhefe
1 gehäufter TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
8 EL kräftiges Olivenöl + etwas mehr für das Backblech
3 große Knoblauchzehen
1 TL Rosmarin (getrocknet, gerne auch frisch)
grobes Meersalz

Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz mischen. Wasser und 6 EL Öl hinzugeben und entweder mit den Händen oder einem Rührgerät ordentlich miteinander verkneten; der Teig ist dabei ganz pflegeleicht und löst sich brav vom Rand. Zudecken und ca. 1 Stunde lang an einem warmen, nicht-zugigen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese, sobald die Stunde rum ist, gemeinsam mit dem Rosmarin unter den Teig kneten. Auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech setzen und mit einem Nudelholz ausrollen. Bei mir war der Teig vielleicht 0,75 cm hoch. Mit der Rückseite eines Kochlöffels die für die Focaccia typischen „Löcher“ in den Teig stechen, erneut zudecken und 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Nach Ende der Gehzeit die Focaccia mit den restlichen 2 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.  Die Knoblauch-Focaccia Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis sie hellbraun und leicht knusprig ist.

Quelle
frei nach Kirsten, die es aus dem Buch Basic baking (GU Basic cooking) hat.