Kürbis-Zimtschnecken (vegan)

Hej! Heute ist der „Tag der Zimtschnecke“, kein Witz! In Schweden wird schon seit 1999 am 4. Oktober der Kanelbullens dag gefeiert. Das wusste ich gar nicht, als ich gestern meine allerallerersten Kürbis-Zimtschnecken gebacken habe, passt nun aber wunderbar. Bisher war mein Verhältnis zu Zimtschnecken nämlich eher so indifferent. Ganz lecker, aber warum selbst machen? Da war ja dieser Endgegner Hefeteig und außerdem dachte ich, dass das ‘ne ziemlich fragile Arbeit sein muss, die so hübsch einzurollen.
Tja, isses aber nicht. Und weil es nun einmal Kürbis-Zimtschnecken sind, habe ich mich dann doch überwunden. Bei Kürbis setzt bei mir bekanntlich alles aus, und ich schwelge auch schon wieder seit Wochen im kulinarischen Kürbishimmel.

Diese veganen Kürbis-Zimtschnecken sind a) total lecker und haben b) eine hübsche, knallige Farbe. Im Gegensatz zum Originalrezept habe ich aber die „Füllmasse“ und damit den Zucker ein bisschen reduziert.

Tipp: Frisch aus dem Ofen genießen!  Sollte das bei einer unüberschaubaren Menge von 16 Stück überfordern, gut eintuppern und 10 Sekündchen in der Mikrowelle aufwärmen. Dann schmecken sie wieder wie frisch: Ganz weich, soft und lecker. Länger als zwei Tage werdet ihr aber wohl kaum damit auskommen. Ich warne an dieser Stelle offiziell vor chronischer Kürbis-Zimtschnecken-Sucht.

Kürbis-Zimtschnecken (vegan)
Rezept für ca. 16 Stück

Zutaten
für den Hefeteig
160 g Kürbispüree
450 g Weizenmehl
1 EL Zucker
1 Pkg. Trockenhefe
1 TL Salz
1 Msp. Muskatnuss
80 g Margarine, geschmolzen-
200 ml Sojamilch

für die Füllung
50 g Margarine, geschmolzen
30 g brauner Zucker
30 g weißer Zucker
3 TL Zimt

 für den Guss
Puderzucker
Sojamilch

Zubereitung
Für den Hefeteig alle trockenen Zutaten mischen. Kürbis, Sojamilch und Margarine dazu geben und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort (bei mir: Backofen mit ca. 50 °C) gehen lassen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auswallen. Butter schmelzen, Zucker und Zimt mischen. Butter auf dem Teig verstreichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Den Teig aufrollen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
Dann bei 175 °C (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.
Die Schnecken etwas abkühlen lassen, dann Puderzucker und Sojamilch verrühren und den Zuckerguss dekorativ darüber verteilen.

Quelle
gourmandises végétariennes