Rote-Bete-Hummus mit gerösteten Walnüssen (vegan)

Es gibt veganen Rote-Bete-Hummus!
Hummus gehört definitiv in die Top-10-Liste meiner favorisierten Lebensmittel, er rangiert irgendwo zwischen Falafel und Champagner, definitiv vor Butter, aber nach frischem Baguette.
Hummus ist in den letzten Jahren ziemlich hip geworden. Hummus ist heutzutage das, was Kräuterquark in den 90ern war. Kräuterquark ist natürlich immer noch eine runde Geschichte, mit der man nichts falsch macht. Aber er ist nicht vegan, im Gegensatz zu Hummus, deswegen ist er ja auch so hip und irgendwie alternativ und deswegen für Homepartys bestens geeignet.

Hinzu kommt: Hummus selbst zu machen ist eine Aufgabe, die man ab der zweiten Klasse Grundschule leicht bewältigen kann. Vorausgesetzt ihr besitzt einen guten Mixstab und die wenigen Zutaten, die es für die Basisversion braucht. Die da wären: Kichererbsen, gerne auch aus der Dose, Tahin, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft – das meiste davon hat ein kochinteressierter Mensch wahrscheinlich eh irgendwo rumstehen.

Hummus ist relativ leicht abzuwandeln. Schon letztes Jahr habe ich hier ein Rezept für Hummus von weißen Bohnen vorgestellt, das definitiv mit dem Original mithalten kann. Heute wird's noch ein bisschen mehr funky, denn es gibt Rote-Bete-Hummus mit gerösteten Walnüssen. Eine eher herbstliche Variante des Dips, die aber ebenfalls in Nullkommanix gemacht ist und die bis zur finalen Verwendunge brav im Kühlschrank auf ihren Einsatz wartet. Dafür eignen sich meiner Meinung nach libanesische Fladenbrote, das sind die flachen, ganz besonders. Alternativ natürlich Möhren, Selleriestangen oder Gurkensticks. Der vegane Rote-Bete-Hummus passt außerdem ganz gut auf euer Frühstücks- oder Pausenbrötchen – wenn es denn den Partyabend übersteht, was mich wundern würde.

Ich bin übrigens ziemlich froh, dass ich so meine vakuumierte Rote Bete aufbrauchen konnte, ehrlich – ich habe mich an dem Zeug total überfressen und empfinde den irgendwie „metallischen“, erdigen Geschmack pur zur Zeit als sehr unangenehm. Erwartet also in Zukunft erstmal keine Rezepte von Rote-Bete-Salaten auf diesem Blog...

Rote-Bete-Hummus mit gerösteten Walnüssen

DRUCKEN

Zutaten

• 50 g Walnusskerne
• ½ TL Kreuzkümmel
• 200 g Rote Bete, vakuumiert
• 15 g altbackenes Brot (z. B. Fladenbrot)
• 1 EL Tahin
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• ev. Petersilie

Zubereitung

• Walnusskerne in einer Pfanne langsam rösten, bis sie zu duften beginnen. Kurz vor Schluss den Kreuzkümmel mit in die Pfanne geben (das kitzelt wirklich ein anderes Aroma aus dem Gewürz, sehr interessant). 
• Rote Bete klein schneiden, Brot zerrupfen. 
• Rote Bete, Brot, Walnusskerne und restliche Zutaten in einen hohen Mixbehälter geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen.
• Bis zum Servieren Im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Quelle: Täglich vegetarisch*

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