Schneller Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser

Das Rezept für diesen flotten Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser befindet sich eigentlich schon seit Urzeiten auf diesem Blog – es war nämlich eines der ersten, die ich im Sommer 2011 hier veröffentlicht habe.

Mittlerweile schaue ich ab und an mal in die hinterletzten Eckchen hier und prüfe, ob alles noch seine Richtigkeit hat, schließlich habe ich mittlerweile deutlich mehr Erfahrung – beim Kochen, bei Rezeptbeschreibungen und so weiter. Viele Fotos von damals sprechen mich mittlerweile nicht mehr so an, löschen mag ich sie aber auch nicht. Denn sie erinnern mich (und hoffentlich alle Leser*innen) daran, dass Blogger*innen nicht immer Über-Ambitionados sind (waren?), die von jetzt auf gleich mit Redaktions- und Businessplan ins Influencer-Geschäft einsteigen. Sondern häufig solche, deren Blogs einst reine Notizbücher für sich selbst, Freunde und Familien oder eine kleine Leserschaft waren.

Ich erinnere mich total gern an diese alte Zeit (bin aber heimlich selbst ein bisschen froh, dass meine Fotos besser sind als früher, pssst).

Das Rezept für den Johannisbeeren-Auflauf habe ich jetzt aber grundlegend überarbeitet und verbessert. Und deswegen auch eine Weiterleitung vom alten auf das neue Rezept eingerichtet. Das Foto von damals lasse ich euch zum Schmunzeln da:

Das Rezept jedenfalls kann ich euch nur ans Herz legen: Eine schnelle, sommerliche, köstliche, halbgesunde Süßigkeit (hallo, Dinkelmehl? Beeren?), die sich auch mit anderen Beeren – zum Beispiel Stachelbeeren! – zubereiten lässt. Ich bin, nach über acht Jahren, wieder voll auf den Geschmack gekommen.

Übrigens: In Kombination mit Haselnuss schmecken Johannisbeeren auch total lecker, schaut deswegen auch mal nach diesem Rezept: Johannisbeerkuchen mit Haselnussbaiser.

Schneller Johannisbeeren-Auflauf mit Baiser

DRUCKEN

Zutaten

• 125 g Butter (zimmerwarm)
• 150 g Zucker
• 125 g Weizen- oder Dinkelmehl (z. B. Vollkorndinkelmehl oder Weizen Typ 405)
• 1 Ei (M)
• 1 gestr. EL Backpulver
• 150 g Johannisbeeren
• 3 EL Amaretto (optional)

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Warme Butter mit 75 g (!) Zucker schaumig rühren.
• Das Ei trennen. Eiweiß beiseite stellen und Eigelb unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
• Mehl und Backpulver mischen, zum zuvor angerührten Teig geben und ebenfalls unterrühren.
• Teig in die gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Form geben, glattstreichen und im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
• Anschließend herausnehmen und ein wenig auskühlen lassen.
• Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, währenddessen den restlichen Zucker langsam hinzugeben, bis eine schöne, elastische, glänzend weiße Baisermasse entsteht. 
• Die Johannisbeeren vorsichtig unter die Baisermasse heben.
• Teigboden mit ca. 3 EL Amaretto tränken. Baisermasse darauf verteilen, in den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen.