Himbeer-Ingwer-Essig (vegan)

Puh, so langsam bin ich wirklich fertig – sowohl mit der Geschenke-Produktion als auch mit den Nerven. Über die Feiertage möchte ich mich mit dieser netten Kleinigkeit verabschieden: Himbeer-Ingwer-Essig. Aromatisierten Essig herzustellen ist wirklich total einfach. Er macht sich eigentlich von selbst. Die Kombination aus Himbeere und Ingwer ist echt prima und allein die Farbe macht schon richtig was her, sieht bombig aus – fast, als wäre irgendwas künstliches mit drin. Ist aber nicht, ha. Natur pur.

Tja, und was macht man dann mit Himbeer-Ingwer-Essig? Na, auf jeden Fall köstliche Dressings zu saisonalen Salattellern. Im Moment zum Beispiel Endivien oder Feldsalat und Ziegenkäse. Köstlich. Ein Jeder wird den Rest der Sauce mit einem Stückchen Baguette von den Tellern schrubben, das kann ich euch versprechen. Man sagt aber auch, dass man damit herrliche Wildbraten ablöschen kann, aber dazu kann ich euch nix sagen – am besten probiert ihr's selbst.

Und mit diesem Rezept für Himbeer-Ingwer-Essig verabschiede ich mich in eine kurze Weihnachtspause. Ich wünsche euch allen ein ganz wunderbares Weihnachten, das genau so wird, wie ihr es euch vorstellt.

Himbeer-Ingwer-Essig
Rezept für 500 ml

Zutaten
½ Liter Weißweinessig
150 g TK-Himbeeren
1 daumengroßes Stück Ingwer
ein paar grüne Pfefferkörner

Zubereitung
Die Himbeeren unaufgetaut in ein größeres Gefäß umfüllen – ich habe ein Weck-Glas benutzt, wie ihr sehen könnt. Den Ingwer schälen, in kleinere Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Pfeffer ins Glas geben. Mit dem Essig auffüllen, einmal umrühren und ab an einen kühlen, dunklen Ort. Eine Woche lang stehen lassen.

Dann die Himbeeren, den Ingwer und Pfeffer abseihen und den fertigen, knallpinken Himbeer-Ingwer-Essig in eine taugliche Flasche füllen (dafür bietet sich natürlich die sterilisierte Ursprungsflasche besonders an) und fertig.