Double Chocolate Peppermint Biscotti

Uff, ich weiß jetzt wieder, wieso ich letztes Jahr keine Plätzchen gebacken habe: Stress. Irgendwie bin ich aktuell so zart besaitet, dass mich selbst eine ansonsten eher als meditativ empfundene Tätigkeit wie Plätzchen ausstechen – oder noch schlimmer: dekorieren – schnell in den Wahnsinn treibt. Vier Sorten habe ich in den letzten Tagen produziert, bin jetzt fix und foxi und werde den Rest des Jahres damit verbringen, mich über das Jahr zu beschweren. Und damit, mir für 2016 einen dickeren und längeren Geduldsfaden zu stricken. Habe ich schon erwähnt, dass 2016 das Jahr der Gelassenheit werden soll? So, jetzt steht es hier, in digitalen Stein gemeißelt.

Was ich aber eigentlich wollte: Die Biscotti. Ich wollte mal wieder was Anderes backen – neben den Butterplätzchen à la Mama, den vom Mann heißgeliebten Schoko-Schnee-Kugeln und meinen persönlichen Favoriten Lemon Meltaways. Die Idee dazu kam über das Buch Very Vegan Christmas Cookies: 125 Festive and Flavorful Treats*, das leider absoluter Schrott ist und aus dem ich nach einigen Fehlversuchen nie wieder ein Rezept nachbacken werde. So blieb mir nichts anderes übrig, als abzuwandeln – und mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Ich hätte die Double Chocolate Peppermint Biscotti zwar etwas dünner schneiden sollen (1 Biscotto = 1 Hauptmahlzeit), mir kleben immer noch pieksige Zuckerstangen-Stückchen unter den Socken und der Deko hätte etwas mehr Geduld und Zen ganz gut getan (siehe Einleitung zu diesem Blogpost), aber sie sind da, sie sind lecker und definitiv ein Blickfang.

Ich hätte mir für 10 Euro ein kleines Fläschchen Pfefferminz-Extrakt kaufen können. Für 10 Euro kann ich aber auch eine sehr gute Flasche Rotwein kaufen. Also habe ich – nach einigem Gegoogle – einfach handelsübliches Heilpflanzen-Öl benutzt, das man sich sonst bei Kopfschmerzen auf die Stirn reibt. Das ging erstaunlich gut, schmeckt aber sehr intensiv, so dass 4 bis 5 Tröpfchen reichen. Ich würde übrigens vorher kommunizieren, um was für eine Geschmacksrichtung es sich handelt. Es gibt schließlich Leute, die können After Eight und Co. nicht sonderlich viel abgewinnen. Der Mann zum Beispiel muss jetzt immer ein bisschen würgen, wenn er in Richtung Plätzchendose guckt. Aber so habe ich wenigstens auch mal was für mich.

Meine 12 liebsten Weihnachtsplätzchen-Rezepte habe ich euch übrigens hier verlinkt.

Double Chocolate Peppermint Biscotti
Rezept für ca. 30 Stück

Zutaten
für die Biscotti
260 g Mehl
65 g Backkakao, stark entölt
1 TL Natron
½ TL Salz
85 g Butter, weich
150 g Zucker
85 g grob gehackte Schokolade, 70 %
2 Eier
3 Tropfen Pfefferminzöl (oder Pfefferminz-Extrakt)

für die Dekoration
80 g Kuvertüre, am besten zartbitter
Zuckerstangen mit Pfefferminzaroma

Zubereitung
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl mit Kakao, Natron und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit dem Handmixer ca. 3 Minuten schaumig schlagen, dann die Eier und das Pfefferminzöl unterrühren.

Die Mehlmischung zugeben und verrühren. Zuletzt die Schokolade hinzugeben und mit den Knethaken zu einem sehr festen Teig verarbeiten. Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen und mit den Händen zu zwei Rollen formen, welche wiederum leicht platt aufs Backblech gedrückt werden und so die typische Biscotti- oder Cantuccini-Rolle formen.

Für ca. 30 – 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. In Scheiben schneiden (gerne auch ein bisschen diagonal), zurück aufs Blech und weitere 10 Minuten backen, bis die Double Chocolate Peppermint Biscotti schön knusprig sind. Komplett auskühlen lassen. Anschließend in geschmolzene Kuvertüre dippen und mit sehr fein gehackter Zuckerstange bestreuen.

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