Kürbis-Apfel-Gratin mit Parmesanbrösel-Haube

2. Oktober 2011


Man sehe mir bitte den fahrlässig umgebundenen Gürtel nach. Ich war etwas k. o. und hatte keine Zeit mehr, außer dem Hauptgericht auch noch mich selbst zu stylen. So, nun zum Wesentlichen:
Es gibt ja so Kombinationen, von denen weiß man – auch ohne, dass man sie vorher je probiert hat – dass sie schmecken. Kürbis / Apfel ist genau so ein Ding. Das muss einfach schmecken. Also habe ich mir frei Schnauze eine vegetarische Version unzähliger bestehender, doch meistens specklastiger Kürbis-Apfel-Gratins erdacht und voilà. Gabel für Gabel gute Laune und ein wohlig warmes Gefühl im Bauch? Kann ich euch nur ans Herz legen, wirklich!

Herbst vegetarisch

Dieses Rezept möchte ich außerdem für Franzis Kochevent Herbst – vegetarisch einreichen, weil es einfach perfekt in diese Jahreszeit passt. Klar, momentan ist es draußen wieder wer weiß wie sommerlich, aber das ist eine andere Geschichte laut meinem Saisonkalender ist nun Herbst, also wird herbstlich gekocht! Pffft, basta!

Kürbis-Apfel-Gratin mit Parmesanbrösel-Haube
Rezept für 2 Portionen

Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis
2 kleine Äpfel 
etwas Zitronensaft
100 g Sahne
50 g Milch
Salz und Pfeffer
100 g Zwiebel
2 EL Olivenöl
40 g Semmelbrösel (oder Paniermehl o. ä.) 
1 EL Thymian
1 TL Chiliflocken
40 g frisch geriebener Parmesan


Zubereitung
Den Backofen auf 160° C (Umluft) vorheizen. Kürbis und Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und in etwa gleichgroße, dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln (damit nichts braun anläuft) und in eine Auflaufform schichten. 
Sahne und Milch verrühren, kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen.
Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten. Semmelbrösel, Thymian und Chiliflocken hinzugeben und vermengen. Alles auf dem Auflauf verteilen und ab in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten noch den Parmesan darüber streuen und weitere 10-15 Minuten überbacken. Und dann: Guten Hunger.

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14 Kommentare

  • Antworten nesrin 2. Oktober 2011 at 14:13

    Ich versuche Kürbis und Apfel zusammen denken, bestimmt sehr lecker! Liebe Grüsse…
    Nesrin

  • Antworten Lemon 2. Oktober 2011 at 19:22

    Sieht super lecker aus. Ich bin auch Fan von den vegetarischen Varianten. Esse zwar auch gerne Fleisch und Fisch, aber manchmal tut es einfach gut, vegetarisch zu essen. Tolle Anregung für den Herbst, ich liebe Kürbis, die Kombination mit Apfel hört sich spannend ab, sicher köstlich.

  • Antworten Anne 3. Oktober 2011 at 7:18

    Super, mal ein etwas anderes Kürbisgericht. Bin ich sofort dabei 🙂

  • Antworten Christina 3. Oktober 2011 at 9:16

    Das freut mich, ich hoffe, es schmeckt euch genau so gut wie uns. 😉

  • Antworten Moni 6. Oktober 2011 at 20:23

    Das sieht sehr, sehr lecker aus! Muss unbedingt ausprobiert werden.:-)
    LG
    Moni

  • Antworten Steffi Kochtrotz 8. Oktober 2011 at 12:03

    ach menno, ich hab gerade Kürbissuppe gekocht und jetzt erst Dein Rezept entdeckt.
    Egal, es ist gebookmarkt und wird nächste Woche in der Allergiker-Version nachgekocht. Danke dafür.

    Viele Grüße
    Steffi Kochtrotz

  • Antworten Christina 8. Oktober 2011 at 12:33

    Dankeschön, Moni!
    Und Steffi: Ich bin gespannt auf deine Version, guten Appetit! 🙂

  • Antworten Anonym 10. Oktober 2011 at 19:14

    nachgekocht und gut geschmeckt! Besonders schön fand ich die Kombination aus Apfel-Kürbis-Thymian. In die Soße tu ich nächstes mal zwei Eier um das Ganze etwas fester zu gestalten.

  • Antworten Christina 10. Oktober 2011 at 19:26

    Freut mich, und das mit den Eiern werde ich mir merken. 🙂
    LG

  • Antworten Irène's Leckereien 16. Oktober 2011 at 19:05

    Das muss ich unbedingt probieren, ich habe noch nie Kürbis und Thymian zusammen verwendet, es wird höchste Zeit ;o))
    L G
    Irène

  • Antworten George 27. Oktober 2011 at 12:04

    Sehr lecker! Ich hatte Äpfel noch nie mit Kürbissen zusammengedacht, aber ich mag Kürbis plus was Süßes ganz gern (dreiste Eigenwerbung). Ich habe noch ein paar mehr Kräuter und Knoblauch mit der Zwiebel angebraten und bin etwas großzügiger mit dem Parmesan umgegangen und fand deine Kombi sehr lecker. So lecker, dass ich meine Stimme drüben beim Gemüseregal für dich abgegeben habe. Und das totz fahrlässig umgebundenem Gürtel. 😉

  • Antworten Christina 27. Oktober 2011 at 17:57

    Oh, dankeschön! Da freu' ich mich aber.
    Und wie gesagt: Ich bin nicht multitasking-fähig, das mit dem Gürtel hat mich in dem Moment überfordert. 😀

  • Antworten Anonym 16. Februar 2012 at 12:00

    super super lecker!!! kann man echt nicht anders sagen.

  • Antworten Anonym 30. September 2013 at 17:27

    gestern gekocht, super lecker! ich habe noch etwas Honig und Zimt verteilt, bevor ich sie Brösel raufgemacht hab. SUPER!

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